《广州顶级豪宴吃坏数百名流》追踪报道：不会再让外来酒楼师傅做菜

　　承办顶级豪宴的广州某五星级酒店负责人表示不会再让外来酒楼师傅做菜

　　新快报记者　谭建东　实习生　冯芸

　　“×尼诗珍尝真品高峰汇”承办酒店———广州某五星级酒店负责人林先生昨日在约见本报记者时表示，此次事件给了他们一个深刻的教训，让外来酒楼师傅到酒店做菜，“这

是第一次，也是最后一次”。

　　林先生说，酒店开办20年来之所以第一次让外来酒楼的师傅到酒店加工菜肴，一是考虑到主办此次活动的是国际著名的洋酒经销商，另外，前来烹制菜肴的都是广州一流酒楼的师傅。林先生坦承，虽然目前尚未知究竟是何原因导致大批宾客出现不适，但是让外来酒楼的师傅前来自己的酒店做菜，毫无疑问会存在品质难以监控的弊端。

　　获悉事件发生后，该酒店已于9月6日以通告的形式，告知今后不再接受外来师傅借酒店场地加工菜肴。

　　据林先生称，获悉事件发生后，酒店由上至下都给予了高度重视。该酒店相关部门的负责人是9月4日凌晨从“×尼诗”公司处得知情况的，该负责人当天早上8点半（林先生称，这类事情今后即使再晚也应该第一时间通知）就已将情况告诉了他。林先生当即要求酒店卫检室专职检验人员袁小姐将情况报告卫生监督部门。随后，卫生监督部门的工作人员前来酒店进行调查，了解该酒店所提供甜品的制作过程，还收取了“×尼诗珍尝真品高峰汇”的菜单。

　　按照职能部门的规定，酒店必须对烹制菜肴留样24小时，由于接到反馈的时间已是两天后，所以该酒店已无当晚菜肴的留样。林先生表示，今后留样的时间将延长到48小时。

　　从事餐饮业多年的林先生分析道，几家酒楼虽说是把材料带到他们酒店再加工，而实际上，像鲍鱼等菜肴都是煮熟了才拿过来的，“现场加工”很大程度上只是把它加热而已。所以，客观上要保证这些菜肴的质量有一定的难度。

　　（晓健／编制）