淮南为豆腐定标准

　　江淮晨报晨报讯近日，作为豆腐发源地的淮南，首次发布豆制品地方标准，一举结束了两千年来豆腐制作无标准的历史，成为豆腐制作加工里程碑标志。淮南市也成为了我国第一个制定发布豆制品地方标准的城市。

　　淮南八公山是豆腐的发祥地。由于八公山泉水澄清味甘，特别是当地农民世代相传的高超技艺，酿造出独具特色、经久不衰的八公山豆腐。八公山豆腐蕴涵着丰富的文化内涵，

具有巨大的社会影响力和市场潜力。目前，该市已拥有相当数量的豆制品加工企业，部分企业已初具规模，八公山豆制品厂生产的“腐皮王”今年还荣获了安徽省名牌产品称号。

　　为做大做强淮南市的豆腐产业，该市质量技术监督局与市农委、八公山区政府联手协作，制定发布了淮南八公山豆制品系列地方标准，作为企业组织生产的依据。今年9月16日首批发布了腐皮、豆腐干、腐乳等三个淮南地方标准。

　　（戴义洲 记者 石放）

　　（来源：江淮晨报）