无牌照无跑堂无固定菜单的私房菜生意红火香港拟发牌管理私房菜馆

　　【本报讯】（记者刘秋伟）近年来，私房菜在香港大行其道，深受食客欢迎，但却惹来食肆经营者不满。20日，香港特区政府以“公平起见”为由，提出向私房菜馆发牌以进行规管。

　　什么是私房菜？民间的解释是一种开在住宅或是写字楼中，无牌照、无跑堂、无固定菜单，惟独厨师有手艺的小本餐饮“买卖”。在已有逾万间各类酒楼食肆的香港，那三五

百家隐秘的小门小脸私房菜，忽然成了香港中产一族口耳相传享受美食与私隐的绝佳去处。

　　据行内人介绍，光顾“私房菜”的大多是中产的律师、医生、公务员，图的是家常可口，环境清净；私房菜的价钱，不上鲍翅大约每位200至400元，大都需要一周前定位；火爆的甚至网上只有电话无地址，接不接待全凭大厨兴致。

　　但是，由于在经营上的不规范，香港特区政府遂将有关对私房菜馆规管的文件提交立法会食物安全及环境卫生事务委员会讨论。在新的发牌制度下，卫生福利局要求私房菜馆必须符合多项条件，包括经营处所最少须有两道逃生楼梯（如位于楼宇上层），而且不得在住宅或工业楼宇内经营；每天的营业时间不得超过3个半小时；在任何时间内最多只能招待24个顾客；并且不得提供外卖食品。