"复原乳"即将现"原形" 原来九成消费者在喝"糊涂奶"

　　据新华社电 一直“隐藏”于巴氏消毒奶、高温灭菌奶、酸奶之中，并被当作纯鲜牛奶销售的“复原乳”，自今年10月15日起将现出“原形”———凡在灭菌乳、酸牛乳等产品生产加工过程中使用“复原乳”的，不论数量多少，生产企业必须在其产品包装主要展示面上醒目标注“复原乳”；在巴氏杀菌乳生产中不允许添加“复原乳”，大力提倡和鼓励在灭菌乳生产中全部使用生鲜乳。这是国务院办公厅于近日所发出的关于加强液态奶生产经营管理的通知中做明确规定的。

　　■九成消费者在喝“糊涂奶”

　　“纯鲜牛奶的原料当然是鲜牛奶了，难道还假？”但事实是，现在国内市场上出售的纯鲜牛奶制品绝大多数都含有“复原乳”。可这些乳制品的包装上，无一例外地都标注着纯鲜牛奶。

　　市场上究竟有多少纯鲜牛奶制品含有“复原乳”呢？据了解内情的人透露，目前国内市场上至少有三分之二以上的纯鲜牛奶制品含有“复原乳”。其中，巴氏消毒奶所含的“复原乳”最少，高温灭菌奶次之，酸奶最多，有些酸奶甚至全部是用“复原乳”制作的。

　　■“复原乳”营养成分损失大

　　那么，“复原乳”究竟是什么东西？他与生鲜牛奶有什么不同？据奶业研究专家陈渝介绍，“复原乳”就是用生鲜牛奶加工成奶粉再液化成液态奶。说白了，就是用奶粉还原的液态奶。其加工方式主要有两种：一种是在鲜牛奶中掺入比例不等的奶粉；另一种是以奶粉为原料生产的调味乳。

　　“复原乳”与纯鲜牛奶主要有两方面不同：一是原料不同。“复原乳”的原料是属干乳制品的奶粉，纯鲜牛奶的原料为液态生鲜奶；二是营养成分不同。“复原乳”在经过两次超高温处理后，营养成分损失较大；而纯鲜牛奶中的营养成分基本保存。

　　■厂家为何钟情“复原乳”？

　　我国乳品生产厂家为什么要用“复原乳”当作纯鲜牛奶来蒙消费者呢？一些业内人士透露，主要是“复原乳”的成本低，利润惊人。这也成为许多厂家的“商业机密”。

　　乳品企业钟情于“复原乳”的另一个原因是我国原料奶质量差。据了解，我国大多数奶农生产的鲜奶细菌数要高于国外鲜奶上百倍，因此，用这样的原奶作原料，生产出的乳制品质量上不去。特别是酸奶，因为含有乳酸菌，对原料奶要求更高。故国内许多厂家宁愿选择进口奶粉，也不愿使用国产原料奶。

　　还有一个原因就是，我国一直没有出台对液态奶生产经营相关的法规和制度，一些厂家就此钻了空子，把“复原乳”当作鲜奶卖，蒙蔽了消费者。

　　一些专家指出，国办通知的出台，将规范我国液态奶生产经营管理混乱的局面，有利于市场优胜劣汰、公平竞争；并将维护消费者的知情权，还消费者以选择权；同时也有利于促进我国原料奶提升质量，最终促进我国奶业的健康发展。