“十一”长假七天，忙碌的市民乘着国庆放松自己，或与家人聚会，或与朋友相邀外出就餐，全市大大小小的酒店、饭馆因此异常火爆。然而，从10月1日起卫生部虽已颁布实施了《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》（以下简称《规范》），其中规定碗有裂缝，不得上桌，但人们在用餐过程中仍然发现，许多餐饮店内“豁嘴”餐具还是大行其道，公然摆上餐桌，而多数餐馆工作人员对新规定却是一无所知。
多数餐馆工作人员不知有新规
本报于9月中旬曾详细刊登了《规范》的，该《规范》就人们关心的餐饮行业的卫生环境和条件作出了多项详尽的规定，其中明文规定，食品容器、工具和设备与食品的接触面应平滑无凹陷或裂缝，设备内部角落部位应避免有尖角，以避免食品碎屑、污垢等的聚集。
干净完整的餐具，不仅能提高顾客的食欲，还代表着一个餐馆的形象，然而，记者在国庆期间对部分酒店、饭馆的采访发现，有裂缝的碗、碟、茶具依旧被摆上餐桌。10月3日，记者在南关十字一规模较大的火锅店就餐时，看到服务员送来的茶杯上有一处明显破损，随即询问服务员是否知道卫生部实施的《规范》时，服务员则表示对此并不知道，也没有听酒店负责人说起过。这些上规模的餐馆表现尚且如此，更不用说那些中小餐馆了。记者在探访中发现，多数餐馆时常可以见到餐具上有不同程度的裂缝、缺口或破损。
已有市民拒绝使用“豁嘴”餐具
在甘南路的一家炒面馆内，喝汤的小碗很多都有缺口，人们在喝汤的时候都绕过豁口处。记者询问时，这里的服务人员也表示不清楚有此规定，并说，像他们这样的面馆，每天都会使用成百上千个餐具，餐具相互碰撞是难免的，如果餐具损坏得不太严重，一般都继续使用。记者在调查中还发现，许多卫生餐具清洗企业也对此规定知之甚少，每天仍将破裂餐具向全市各大酒店配送。
另外，记者发现，许多市民已通过各种媒体了解新规，并在就餐时拒绝使用破裂餐具。在南关十字一火锅店内，记者看到一位市民因餐具有“豁口”，当场要求服务员更换。然而，许多餐馆由于对新规不了解、不执行，直接影响消费者的用餐心情，一姓许的女士告诉记者，她知道从10月1日后碗有裂缝不得上桌的规定，但要求更换时服务人员一脸的不情愿，这影响了她用餐时的心情。
作者：晚报记者许晗
