咀嚼生活好滋味

　　中国素有“民以食为天”的说法，这“吃”虽然是百姓生活中最平常不过的事情，但小小的餐桌，却是群众生活的晴雨表，折射着社会经济的巨大变化。从凭票供应到“篮”纳百鲜物质匮乏的年代，肉、糖、瓜子等副食品都要凭票供应。很多人的记忆里，还留有抢购冬储大白菜的经历。而9月27日，在合肥周谷堆农产品批发市场，记者看到的是堆成小山样的鱼肉蔬菜：翠嫩的黄瓜，鲜红的西红柿、大辣椒，圆润饱满的葡萄苹果，活蹦乱跳的水产品。据介绍，每天有数千吨水果、粮食、蔬菜及各色干货从这里“走”向千家万户的餐桌。

　　农产品的极大丰富是我省农业蓬勃发展的必然结果。1988年我省启动“菜篮子”工程以来，在粮食生产稳步增长的同时，蔬菜、奶类、水果、肉类等农产品产量高速增长。

　　尤其是近年来，随着科技兴农政策的落实和农业产业化发展，农业生产力水平大大提高，五湖四海的新鲜物不断进入我们的“菜篮子”。

　　生活节奏的加快，许多人把目光投向各种各样的饭馆。现如今，合肥市大街小巷饭馆星罗棋布，川味、粤系、湘菜、西餐一应俱全。到了晚上大小饭店家家爆满，火锅、海鲜、酸辣粉、麻辣烫；夜市、餐饮城、小吃一条街，人头攒动……好一个热火朝天！

　　从吃得饱到吃得好

　　在吃饱的同时，人们日益重视科学饮食，希望吃出健康。番茄鸡蛋、韭菜千张、西芹百合……十多个或绿或红的素菜成了主角，清炖桂鱼和虾仁汤是仅有的两个荤菜。这是日前一位朋友生日宴会的菜谱。问及寿宴为何如此朴素，前来聚餐的朋友们笑了：“大鱼大肉并不利于健康，均衡营养才能吃出好身体。”

　　以前过节，买碳酸饮料的人比较多，现在人们多选择新鲜果汁。礼品酒、巧克力、咖啡受到青睐，选择牛奶、面包的人越来越多。在星级酒店，杂粮以另一面目杀回来，受到食客热情追捧。农家土菜，吸引城里人不惜驱车个把小时前去品尝。

　　10年前，还很少有人关注农产品农药残留问题，现在注重饮食安全已成全民共识，健康、无公害绿色食品成为餐桌上的“新宠儿”。2002年底，全省无公害农产品达196个，获国家绿色食品标志使用权的产品达134个。不断推进的农产品质量安全建设为我们的餐桌筑起一道可靠的“防火墙”。

　　从铺张浪费到节约光荣

　　说起吃，合肥某事业单位的刘先生有话要说。因为工作缘故，他经常出差吃会议餐。“以前会议餐结束后，清蒸鱼的骨架还没有露出来，‘坛子肉’仍是满的……整桌菜肴只吃了不到一半，浪费严重。现在大多数会议都吃自助餐，各取所爱，按需选用，浪费大大减少。”

　　随着创建节约型社会的深入人心，市民的节约意识有了明显增强。吃完饭打包早已司空见惯，甚至一些餐厅也开始主动提醒消费者不要浪费，对于留下很多饭菜的顾客，他们会询问原因，并建议顾客打包。

　　吃饭时吃多少取多少；用餐时点菜适量，不摆阔气；吃不完的饭菜打包带回家......这些饮食中的新气象已成为时尚。在我们享受经济发展、社会进步所带来的成果时，节约一粒米、一滴水，也是我们对社会应尽的一份责任。

　　“餐桌”由大变小

　　在吃得越来越丰盛、越来越科学的同时，我们的“餐桌”也日益变小，吃的支出占我们收入的比重不断降低。据省城调队住户处统计，我省居民人均食品消费占生活消费支出的比例，由1985年的57.1%%，下降到2004的43.9%%，表明我们正从“吃饭消费”中走出来，有了更多的钱用于注行和精神生活的需要。

　　前些年，大伙儿不管啥时候见面，第一句问话就是“吃了吗？”对“吃”的重视正是源于那个年代食品的相对匮乏。当我们告别温饱时代迈进小康生活，相信我们所憧憬的决不会止步于我们现在所拥有的。