重阳节百寿宴明日开席菜谱提前曝光(图)

http://www.sina.com.cn 2005年10月10日04:58 重庆晨报

　　参加百寿宴的老人们怀着喜悦的心情报名登记本报记者陈羽啸摄数十种滋补菜品适合老年人的饮食习惯，所有菜品已送防疫站备案，让老人吃得放心

　　本报讯（记者徐菊）百寿宴开席了！由本报主办、东海长洲亲情赞助的重阳节百寿宴将于明日举行，百寿宴的菜品正在精心准备中。昨日，记者探营南滨路外婆桥，获得了百寿宴菜单，每桌11个热菜、6个凉菜、两个小吃及水果拼盘。

　　据介绍，一般的婚寿宴都包括虾、蟹、鱼，而外婆桥根据百寿宴老年人牙齿的状况，取消了壳太硬的蟹，增加了更营养滋补的鱼翅羹。外婆桥总经理杨欣称，一般的水晶糯米鸭是将糯米煎炒后再烹制而成，由于考虑到老年人消化不好，就将一般的糯米煎炒烹制程序改为加入红枣、怀参蒸煮，而红枣、怀参也有健脾、补气、安神的作用。

　　在凉菜方面，也是经过几次菜单更改，最后确定了盐水鸭舌、姜汁黑木耳等6个凉菜。据称，黑木耳有软化血管和抗癌等功能。据了解，为了让老人吃得放心，所有菜品已送防疫站备案。

　　百寿宴菜谱

　　6个凉菜：盐水鸭舌、外婆红汤鸡、爽口白肉卷、炝炒万年青、姜汁黑木耳、香油苦瓜。

　　11个热菜：一品甲鱼、蛋黄玉米虾、清蒸桂鱼、水晶糯米鸭、三丝鱼翅羹、叫板牛肉、铁板银鳕鱼、金瓜粉蒸肉、豆汁玉子、上汤娃娃菜、天麻乳鸽汤。

　　2个小吃：水晶月芽饺、蛋煎糍粑外加米汤素菜汤。

　　水果拼盘：水果拼盘外加每桌两瓶软饮。

　　营养专家点评

　　在糯米中加入红枣、怀参蒸煮，红枣、怀参，有利于老年人健脾、补气、安神。

　　天麻加入乳鸽熬汤，天麻对头痛头晕有很好的保健作用，因此特别适合老年人的健康、滋补饮食。

　　黑木耳有软化血管和抗癌等功能，尤其适合老年人食用。

　　鱼翅羹富含氨基酸，营养滋补。

　　银鳕鱼来自深海、既环保又营养，由于是深海鱼，鱼翅少，肉嫩，非常适合老年人食用。

　　社区推荐参加百寿宴老人名单

　　沙铁村社区李果富唐荣洲红叶敬老院郭才棋袁旭洲电测村社区代明华王清河嘉新社区唐淑君李永淑海棠晓月社区徐仕芬林德芳高滩岩社区陈梦萍丁继民春晖社区杨崇兰彭淑惠大黄路社区纪淑君程连珩南坪南社区陈志碧徐素芳民乐村社区陈传周杨俊杰

　　请以上20位老人于明天（11日）上午9点持本人身份证到学田湾人民广场集合。