据新华社上海10月9日电在生活环境中时刻存在着致癌的危险因素。与其恐惧逃避试图“零接触”，还不如掌握科学知识，学会安全接触。这是上海市环境诱变剂学会有关专家在“正确认识生活中的致癌因素”专题研讨会上提出的观点。
专家们指出，生活中可能引起人类致癌的因素非常多。70％～80％的人类肿瘤是环境致癌因素引起的。生活中常见与致癌有关的因素主要有以下多项：
一、吸烟与被动吸烟。烟雾中含苯并焦油等多种致癌物，导致肺癌、喉癌等多种癌症。二、过量饮酒。饮酒不是患癌的直接原因，但酒精可促进癌的生长，还可增加烟草的致癌能力。三、高脂肪饮食。脂肪本身不是致癌物，但多余的脂肪能促进癌细胞生长。高脂肪饮食会增加结肠癌、乳腺癌、前列腺癌发生的危险。四、腌制食品。腌制烤肉、火腿、热狗、香肠、午餐肉、熏肉和泡菜等食品添加亚硝酸盐可防止肉食霉变，并使肉食呈鲜红色。但亚硝酸盐进入人体后生成亚硝胺是胃癌、食管癌的主要病因。五、霉变食品。在霉变的花生、谷物、果仁和大米上，含有黄曲霉毒素，这是一种很强的致癌物。非洲、中国、东南亚发生的肝癌与黄曲霉毒素含量高有直接关系。六、煎炸食品。当油温超过200摄氏度高温时，食品中的蛋白质、脂肪变性，产生强致癌物多环芳烃、杂环胺。烧鱼的脂肪、长期反复煎炸食品后变黑的油脂以及蛋白质煎焦后，可产生强致癌物苯并芘等。粮食中的淀粉经高温炸烤后会出现丙烯酚胺等有害物质。长期食用反复煎炸的油煎炸食品，就有可能致癌。七、辛香食品。过辣或过量食用肉桂、茴香、花椒等会促进癌细胞的增长，加速癌症的恶化。嗜嚼槟榔可诱发口腔癌。
其他生活中的致癌物如家庭装潢、厨房油烟、紫外线、乙肝病毒和职业接触某些化工原料、染料、农药、药物等。
