四海集团新项目告别传统宰杀方式　屠宰线上音乐悠扬

　　本报讯 (记者方晓哺)9日,当记者来到资阳市四海集团新项目建设基地时,一期工程的生猪待宰圈、屠宰车间、分割车间、污水处理系统已竣工,储藏能力达3000吨的冷库正在加紧建设。集团投资发展部部长李尚林告诉记者,一期工程年底就能全部竣工投产。

　　去年6月,四海集团启动总投资1.58亿元的省重大骨干项目“生猪屠宰加工及综合利用项目”,这个融生猪屠宰、猪肉加工、猪肉副产物开发为一体的新项目投产后,年产值至少

可达10亿元。先不说该项目在扩大生猪屠宰加工能力、提升我省猪肉肉质水平和深加工档次方面的作用,单就项目屠宰生产线本身,就有不少亮点———

　　猪儿“安乐死”猪肉更鲜美

　　生猪屠宰加工及综合利用项目按国外公认的注册要求和生产标准建设,重在提高猪肉品质和安全指标。新增冷分割这道工序就是一例:目前生猪宰杀后就立即进行分割,而这里在分割前先对猪肉进行预冷,以有效去酸,提高猪肉质量和安全指标。

　　“让猪儿听着音乐上屠宰线,猪肉肉质会更好。”现在通行做法是先用电击使猪昏迷后再放血,这往往造成放血不尽,影响猪肉品质。四海集团新的屠宰线上新增了音响系统。经过长途运输的生猪要先到待宰圈“休息”一段时间,经观察没有问题后进行高压冲洗,通过一段舒适的通道,听着音乐上屠宰线。让猪“安乐死”,能使猪血充分排放,猪肉的色泽更好,品质也更高。

　　屠宰一头猪只要11秒

　　据介绍,四海集团生猪屠宰加工及综合利用项目投产后,单班(每天8小时)年屠宰能力达100万头。也就是说,一头猪从上屠宰线到开边分割成块,只要11秒钟!

　　如此高的效率,如此大的屠宰加工能力,不仅对原料供应提出更高的要求,也为当地农民的养猪业拓展了市场空间。据悉,四海集团已与省内一家饲料企业达成合作,双方将联手在资阳市农村以“公司+农户”的模式帮助农民扩大生猪养殖规模。

　　副产物比猪肉贵

　　四川是养猪大省,但对生猪的精深加工一直是个弱项。生猪屠宰加工及综合利用项目投产后,这一状况可望有所改观。

　　据悉,该项目的二期工程将专门进行肉类熟食品的开发生产,计划年产低温火腿肠、香肠1万吨。延长生猪屠宰加工的产业链条,提高附加值。

　　血粉、骨粉、骨胶等副产物的开发也被提上日程。“副产物的产值可贵过猪肉。”李尚林讲,四海集团正与成都某研究所合作,从猪血里提炼生产丙种球蛋白。“目前一头猪的血只卖4元钱。以后我们自己提取生物制品,同样是一头猪的血,价值就要涨到100元!”