探秘中国航天食品大厨房 天上三餐不重样

压缩饼干
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鲍鱼丸

　　厨房 藏身航天城的食品车间

　　北京航天城占地2500亩，成立于1968年的北京航天医学工程研究所就坐落在其中。航医所主要负责对航天员的选拔培训以及载人航天医学工程的研究。在航天城的最北面，靠近街道西侧的地方有一座不起眼的二层小楼，这里就是宇航员上天所食用的“航天食品”的制造车间。制造车间的一层全部是生产线，基本分为5个区域：配料室、硬罐头生产线、软罐头生产线、

　　这是个不大的车间，却能让航医所航天食品营养研究室主任白树民主任如数家珍：鱼香肉丝、宫保鸡丁莲子粥等值得骄傲的具有中国饮食特色的航天食品，就是从这个小小的食品制造车间生产制造出来。

　　 “大厨” 让他们在天上三餐不重样

　　“我们的工作是给航天员配餐，这项研究早在上世纪70年代就开始了。市场上可以见到的压缩饼干就是其中一种，现在的压缩饼干是放在航天员救生物品包里面的救生食品，一般情况下航天员不需要。在正常执行飞行任务的时候，航天员吃各种航天罐头食品，味道比压缩饼干好很多，品种也多，营养成分也均衡，容易吸收。可能人们觉得我们的工作就像‘厨师’，但要是真这么简单就好了。”白树民主任笑言自己是最难当的“大厨”。

　　“要研究制作一种新的航天食品需要花费很大的功夫，我们的最终用户是航天员，他们在宇宙失重环境中生活，所有方面都相应发生变化，比如说血液会涌向头部，造成面部感官系统反应相对迟钝，航天员在太空是闻不见气味的，对于食物没有了最初的嗅觉反应，不容易有食欲。而且在太空容易出现空间运动病，症状类似于地面上的晕车。在这种情况下，为了保证身体的正常需要，饮食方面的补给显得更加重要。”

　　白树民主任告诉记者，他们会按照任务周期的需要对航天员进行感官品尝试验，杨利伟当时经历了几次一日三餐航天食品的品尝试验，每次他们都会根据宇航员的需要加以改进。到“神六”发射时，基本上可以保证宇航员在天上几天的一日三餐不重样。

　　 食品 精致得让人舍不得下咽

　　杨利伟上天带了二十几种食物，其中主食就是印有“飞天”字样的小

　　一块月饼大概有3厘米长，2厘米宽，1.5厘米厚，色泽与市面上见到的普通月饼没什么差别，金黄色，“飞天”字样非常明显，但就是小了很多。这样的“飞天月饼”四块包装成一个小袋，大约是45克，用铝塑真空密封好，贴上标签。标签上印有月饼的种类，像什么“莲蓉月饼”、“玫瑰豆沙月饼”等。

　　制造这种月饼的面和馅都是航医所的技术人员自己配制的，原料在市场上就可以买到。铝塑包装袋上有切割好的开口，非常容易撕开，月饼也很容易直接用手挤进嘴里，一口一块，嚼起来很方便，也没有什么残渣。在口感上，“飞天月饼”似乎没有那么油，少了很多腻腻的感觉，不很甜，有淡淡的月饼馅香气。这就是杨利伟在天上吃的主食，看起来那么精致，甚至于让人舍不得下咽。

　　 餐具 航天员吃饭将用上勺和叉子

　　在白树民主任给航天员的食谱中，记者发现了用金属罐头盒包装的牛肉丸，也看到了生产线上正在进行包装的成品。每盒牛肉丸罐头大约100克，牛肉丸的大小和人们常吃的鱼丸差不多。在还没有包装的罐头中可以看见被切成三角状的胡萝卜块儿，是生的。白主任告诉记者，航天食品要经过1.5个大气压，120摄氏度的高温高压杀菌处理，胡萝卜只要在高压高温容器里处理过，就熟了。

　　其实，在航医所食品分系统的样品展示厅里，不止这些东西，像什么“鲍鱼丸”、“陈皮牛肉”、“八宝莲子粥”、“咸水大虾”、“红烧猪肉”等多得是，它们也可能被带上“神六”。白树民主任说在“神六”上，菜品中还有粒状的、条状的，航天员将采用勺和叉子进行食用。

　　奥运会会旗、鸡蛋

　　将随“神六”上天

　　中国农业大学遗传与育种专业教授、航天医学所科学委员会委员李宁昨天告诉记者，鸡蛋、蚕卵等将随“神六”升空，以研究其基因变异的可能性。“遨游太空5天回到地面之后，鸡蛋孵出小鸡，蚕卵孵成蚕，‘太空鸡’‘太空蚕’就诞生了。”此外还有10克云南

　　李宁介绍，不管是鸡蛋还是蚕卵，“它们在密封舱里，最主要的变化就是面临失重，密封舱里的其他环境和地面无多大差别。在失重条件下，不管是鸡蛋还是蚕卵，从科学角度来分析，其基因改变的可能性不大。鸡蛋、蚕卵回到地上之后都能孵化出来。”李宁最后表示，这些搭载物大多数都是免费搭载的，一来飞船内部有空间，二来国家也要求做一些试验。

　　据消息可靠人士透露，“神六”发射时，将携带北京2008年奥运会会旗上天。

　　航天员的随身法宝

　　法宝一：抗干扰、抗辐射的航天表

　　在航天员的太空生活中，航天表与航天员直接进行亲密接触，所以航天员都对这块表感情极深。有知情人士向记者透露，不同于“神五”时杨利伟只佩带一块航天表，“神六”航天员在太空之旅中航天员将会戴上两块航天表，这对“兄弟航天表”一块佩带于在宇航服外面，比一般民用表大40%，一块直接戴在手上，大小与普通手表一样。当航天员脱掉宇航服时就可以通过另一块表来掌握时间。

　　作为载人航天工程必不可少的一部分，航天表除了计时功能外，还要用于宇航服增压时间检测、进行宇航服的气密性检测等功用。在技术指标上，航天表还必须要承受住各种考验：如抗干扰、抗辐射、超常加速度、抗振动、耐富氧等等，所以对手表的制造工艺和可靠性要求是相当苛刻的。

　　在“神五”发射前，全世界只有瑞士有能力制造出满足太空使用的航天表。而深圳飞亚达公司通过三年多的研发，在航天表领域取得了突破性的进展，使中国载人航天飞船用上了自主生产的航天表，这也标志着我国已经成为世界上继瑞士后第二个具备研发生产航天表能力的国家。

　　法宝二：可在太空中脱掉的宇航服

　　航天员的第二宝肯定就是宇航服了！当飞船座舱泄漏和气压突然变低时，它可是保护航天员生命安全的“镇山之宝”哟！但这个“镇山之宝”却十分沉重，重达10公斤。由于技术方面的原因，“神五”在太空飞行的21小时中，杨利伟身上的宇航服始终未能离身。今年随“神六”上天的宇航服在技术上有了很大改进，在为期5天的太空飞行生活中，航天员可自由脱下身上近10公斤的“笨重家伙”，这样航天员在太空中进行科学研究就更轻松了。

　　法宝三：确保航天员安全的三种武器

　　此次“神六”航天员进入太空前将携带一把匕首、一把手枪、一瓶染色水，一旦航天器返回时发生偏离进入原始森林，宇航员将用手枪和匕首猎捕动物以维持生存和自卫；一旦掉进大海，染色水可把宇航员周围海水染成橘黄色，以防鲨鱼攻击。

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