【健康】方便面不是“垃圾食品”！宜搭配食用

　　很多人把方便面与炸薯条、汉堡包一起归结为“垃圾食品”，但最近在河南郑州召开的第六届中国面制品产业大会上，专家指出，方便面不仅不是“垃圾食品”，而且营养成分比较全面，人体所需要的6大营养素全都具备。

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院胡小松教授告诉记者，方便面常为人们所诟病，主要有以下几个原因：

　　一是油脂含量高。因为大部分方便面都采用油炸的方法对面块进行干燥。但胡教授指出，与炸薯条、汉堡包等相比，方便面中的油脂含量并非很高，平均每份所含油脂在16%—18%左右，其中，11%都是棕榈油。

　　二是含有一定的添加剂。胡教授说，一说到添加剂大家就认为它不利于健康。食品工业离不开增稠剂、稳定剂等添加剂，目前国家允许使用的，都经严格检测，可以放心食用。

　　三是最近被很多人所关注的丙烯酰胺问题。胡教授指出，所有淀粉类食品在高温烹调(超过120℃)中都会产生这种致癌物，因此，炸薯条中有，方便面中肯定也有。但是，方便面中的丙烯酰胺含量很低，平均为78微克/千克，远远低于世界卫生组织每千克食物中不得超过1毫克的标准。

　　针对很多人认为“方便面没营养”的看法，胡教授说，人体必需的6大营养素———水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素全具备了。

　　调料包中的脱水蔬菜基本保存了原有蔬菜的营养，只不过因为量比较小，所以方便面中维生素含量稍显不足。但只要在吃方便面的时候，多搭配些蔬菜、水果等含维生素丰富的食物就行了。

　　（文/生周）