航天员30分钟做顿太空餐

　　据新华社电 费俊龙和聂海胜在太空吃什么？中国航天员中心航天食品与营养研究室主任陈斌在接受新华社记者采访时，披露了神舟六号航天员的太空食谱。陈斌说，航天员在太空中做一顿饭，大约需要30分钟的时间。为了防止食物残渣散落，航天员就餐时使用叉子和汤匙，而不使用筷子。

　　据陈斌介绍，中国航天员中心的食品专家们给每位航天员都建立了“口味档案”，

根据“不喜欢、一般、喜欢、很喜欢”四个档次，请航天员给上百种航天食品打分。在神舟六号上天两个月之前，陈斌和同事们根据营养均衡的原则，参考航天员的“口味档案”，精心挑选了50多种、总重达40多公斤的航天食品搭载到飞船上，确保其中没有航天员“不喜欢”的食品。两名航天员在太空中每日进餐3次，每餐可享用5至6种食品。

　　这些食品包括主食和副食，主食以米饭为主，每份140克，装在真空包装袋中，食用时需要使用加热器加热。副食包括肉类、蔬菜、罐头三大类，其中肉类包括陈皮牛肉、牛肉丸子、墨鱼丸子等，蔬菜类都是各种复水蔬菜，包括香菇菜心、素什锦等，罐头类以肉类罐头为主，有牛肉罐头、猪肉罐头等。陈斌说，通过对这些食品的科学搭配，可以保证航天员在太空中主食2天不重样、副食4天不重样。

　　航天员在太空吃的冻干水果是用草莓、苹果、香蕉、水蜜桃、哈密瓜等鲜果加工成的，口感、色泽依旧，味道也相当好。航天员还可以喝上咖啡、茶、果汁和奶油浓汤。这些都是复水饮料。

　　陈斌说，航天员就餐时可以通过加热器对需要加热的食品进行加热，而复水蔬菜只需要加入一定的水。菜叶一旦变湿，就会“还原”成餐桌上的熟菜，色、香、味俱全。为了保证航天员在太空中有好胃口，食品专家还为他们搭配了辣、甜、酸三种口味的调味酱。“总的看来，航天员喜欢吃辣的调味酱更多一些。”陈斌说。

　　“航天员食用的食品在前3天和后几天有一些区别。”陈斌说，“后几天的食品中，粗纤维的含量明显减少，这样是为了减少航天员的排便次数，因为在返回舱和轨道舱分离后，返回舱内没有航天员的排便设施。”

　　除了食谱食品，我国的航天食品还包括储备食品和救生食品。储备食品是在发生无法预见的情况、需要延长飞行时间使用的应急食品，按照每人1天的量储备。救生食品放置在航天员的个人救生包内，在返回舱降落在陆地或海上等待救援时应急食用，包含2天消耗必需的最低热量，主要是各种压缩饼干，每人每天0.5公斤。

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　　分类航天食品

　　对航天食品，科学家们将其大体分为7类：一是即食食品，是不需要加工、拿过来就吃的食品；二是复水食品，属冷冻干燥食品，加水使食品恢复原状后食用；三是热稳定食品，是经过加热灭菌自理的软包装和硬包装罐头类食品；四是冷冻冷藏食品，是在地面上冻好带进太空的，融化后可食用；五是辐射食品，经过放射线杀菌后的食品；六是自然型食品，地面上没经过处理，如新鲜水果、蔬菜、面包、果酱等；七是复水饮料，冲剂或软固体饮料。

　　随着航天技术的发展，航天食品逐渐变得丰富起来。如果是在国际空间站，还有冷藏食品、冷冻食品、调味品等。同时，还可根据航天员各自的饮食习惯制定食谱。