青菜鱼肉碗筷，可否同池洗

　　本报讯俗话说“病从口入”，要预防肠道传染病就要严把厨房卫生这一关。

　　从上周三开始，我们连续介绍了一些预防肠道传染病的卫生常识，并和泉州市卫生防疫站合作，开通新闻热线13600786110和厝边热线：0595-28015110、22877005，回答市民关于居家卫生方面的疑问，并征集市民家庭，邀请卫生专业人士上门指导居家卫生。

　　这两天，记者在采访调查中发现，许多居民都认为除了必要的清洗外，厨房并没什么特别的卫生问题。因此记者采取入户调查的形式，然后再请泉州市卫生防疫站的卫生专家来挑刺，告诉我们哪些小细节是生活中必须注意的。

　　入户调查

　　黄阿姨住在新华路宝龙花园，在她家厨房不锈钢水槽的下面是放米面的塑料桶，前面窗户上的防盗网上卡着砧板和菜刀，上面还挂着两条抹布。

　　“一条是专门洗锅碗的，一条擦桌子。”黄阿姨说着就开始动手把青菜浸在水槽里，“一般我早上买的青菜都要浸一天，到晚上才用，这样才能去农药。冰箱的冷冻柜里经常冰着一些鱼虾、水丸、瘦肉之类的……冰多久就没定了，快的一两天，久点的也有放过半个月的。冷冻柜一般过年前才会清洗一次。”

　　但在问及能不能把碗筷、蔬菜、鱼肉等放在同一池里洗刷，蔬菜跟肉类、熟食跟生食能不能用同一把菜刀在同一个砧板上切，存放冰箱的东西安不安全、最多能保持多久时，黄阿姨就不知道了。

　　记者随后在宝龙花园里走访的6户家庭里，2户人家表示完全不知道这类问题，4户人家表示有听说。6户家庭都是用一个水槽洗所有东西，家中只有一个砧板，只有1户人家有多把菜刀，但在使用时也没有明确的分类，并且一直认为冰冻柜存放的东西是安全的。

　　专家挑刺

　　1.水槽下不能放米面，潮湿环境容易引起米面变质。

　　2.擦桌子的抹布不能挂在砧板和菜刀上，容易引起交叉污染（熟食类）。

　　3.青菜浸泡时间不宜过长，一般半小时至一小时为宜。时间过长易引起维生素等营养素流失。

　　4.冰箱冷冻柜中鱼、肉类制品最好分开贮存，这样能避免交叉感染。贮存时间不宜过长，因为冰箱仅能抑制细菌繁殖，而不能杀死细菌，存放时间过长抑制细菌繁殖的效果越弱。

　　5.冰箱冷冻柜应定期清洗，清扫除霜，使其保持清洁和良好的运转状态，切实达到冷藏的温度，避免形成卫生死角。

　　6.厨房只有一个水槽，碗筷、青菜、鱼肉同池洗刷容易引起交叉污染。

　　7.蔬菜和肉类、熟食和生食都是用一把菜刀在同一个砧板上切是不卫生的。若按国家的餐饮业卫生要求属不规范行为，因为动物性食品和植物性食品的污染程度和各自可能携带的致病菌是不一样的，荤素不分、生熟不分都容易造成互相交叉污染。

　　以上的问题，您是否在日常生活中也常常忽视？今天下午，泉州市卫生防疫站的工作人员将到两户居民家中指导家居卫生。具体情况请关注本周四《厝边》版。