扬子晚报前天是“世界粮食日”，江苏省粮食部门公布了城镇居民“饭量”下降过快的消息，江苏省城镇居民年人均口粮消费从1978年的221.5公斤/人下降到去年的106.5公斤/人，降幅为52%。2002年中国居民膳食营养调查也显示，城市居民谷类食物供能比仅为47%，明显低于中国营养学会推荐的60%合理范围，营养专家指出，谷类比例的失衡将影响国民体质健康。
江苏省营养学会常务理事、江苏省人民医院营养科主任李群说，有些人认为米饭没有太多营养，营养都在菜里，便随意将米饭减量。更有一些关注自己身材的女性干脆不吃主食，以蔬菜、水果代替，长期下去必然会导致膳食营养失衡，对健康极其不利。“靠不吃饭只吃菜来减肥，结果会适得其反，因为脂肪只能在碳水化合物的‘火焰’中才能燃烧。中医理论有一句话，得谷者昌，失谷者亡。吃五谷能治百病，这是我们的祖先千百年来总结出来的经验。”
专家认为，中国人的饮食结构最能体现生物多样性、讲究饮食平衡。谷类是面粉、大米、玉米粉、小麦、高粱等的总和，在合理的饮食中，人一天所需要的总热能60%应来自于碳水化合物。人体每天至少需要50～100克的碳水化合物才能防止酮血症的产生。现在城镇居民饮食结构西化，慢性病患者便逐年递增。
