山核桃为何持续四年高价 因为临安农民学会了博弈

　　一斤山核桃在杭州超市里要卖出40多元的零售价，手剥山核桃的价格更是高达50多元！正是吃山核桃新货的季节，可是人们发现，今年和去年一样，山核桃再也没有回到四年前每斤只有二三十元的价格。

　　从临安相关部门得到的消息，今年临安的山核桃有近7千吨的产量，另外还有淳安、安徽宁国两地也有近七八千吨的产量，与往年相比，产量相对持平。

　　杭州行情即时传递

　　果农博弈零售市场

　　山核桃价格坚挺首先是临安农民变聪明了。

　　临安市清凉峰镇马啸乡村民汪胜军家的1亩山核桃树今年收了3000斤蒲（山核桃鲜果），当时的收购价是3.5元/斤，几乎是去年的最高价了，但是他没有卖。他给记者算了一笔账：去年他收蒲3200斤，当时收购价是3元/斤，总共卖了9600元钱。而他的邻居把自家的3000斤蒲制成干果，有600斤，当时的收购价是19元/斤，结果卖了1万多块钱。如果他邻居等到过年前再卖，可以卖到20元/斤，还可以多赚很多钱。

　　“他的产量比我低，却比我多赚一千多块钱，今年我当然要学聪明一点。”今年汪胜军也把蒲制成了干果，目前的收购价是21元/斤左右，比去年又高了，可他也只卖了100斤给一个关系不错的批发商。“以前怕山核桃卖不出好价钱，能卖掉就卖掉了，现在不一样。”汪胜军笑着说。汪胜军解释，说到底是信息灵通了，现在村里很多人都在杭州、上海工作，山核桃的行情如何，每天都有人往家里汇报情况。

　　这给了村民们足够的底气。在昌化、清凉峰、大峡谷等几个山核桃主产区走访时了解到，今年持汪胜军这种想法的农户非常普遍，大家都认为干果还可以卖更好的价钱。新货上市后，中秋节前两三天迎来了一波消费高峰，山核桃收购价随即每斤上涨两元。

　　“我们村里还有很多人在杭州的公司上班，山核桃零售价格高，他们很乐意把山核桃拿到杭州去直销，今年好不好卖，我们得到的消息很快１

　　果农集体惜售

　　企业集体着急

　　目前果农的博弈结果就是集体惜售。这一情况急坏了临安众多的山核桃加工企业。

　　临安郭氏食品企业老总郭昭辉眼看着干果在短短一周内从20.6元/斤涨到22.5元/斤，这已经是去年春节时收购的高价位了，可是每天的收货量却总在五六百斤左右徘徊，与去年同期相比减少30%，造成工厂产能严重不足。

　　“连续四年来的高价刺激了果农大量惜售。”据郭昭辉介绍，每年山核桃的行情基本上都是以春节为分水岭，春节一过，山核桃口感下降，行情开始回落。比如去年山核桃干果收购价就从节前峰值的22.5元/斤降到了节后的不足17元/斤。

　　“实际上，如果果农一味惜售反而会受损失。”临安市林业局产业办主任、临安核桃产业协会秘书长刘微如是说。

　　据悉，去年也出现部分农户惜售的情况，干果在19元/斤的时候大家都观望，到20元/斤的高位时离春节已经不远，加工企业收购已经饱和，于是价格迅速回落，让许多农户措手不及，结果产生了近千吨的存货。这些货最后以非常低的价格抛售给了一些山核桃贩销户，直接充入今年的新货里。

　　目前杭州市场有一些价格只要20多元/斤的山核桃，如果不是山核桃果农直销的，有可能是以陈籽来充当的。一位山核桃厂家负责人介绍，陈籽除了口味上吃起来不够香之外，外观上很难看出来。

　　目前的情况是，由于新籽价格高，陈籽也还能卖出30多元/斤的价格，对果农来说，伤害还不是很大。但是，对于整个临安山核桃产业来说，如果年年如此，就可能损害了这一行业品牌。

　　品牌山核桃

　　要让山核桃更值钱

　　目前，临安从事山核桃加工的注册企业有1000余家，无证厂商多到无从计算。而在这1000余家加工企业中，品牌比较响的只有几十家，“茂林”、“华源”、“山妹子”、“乐吃”、“昌化龙井”、“郭氏”等品牌是其中的佼佼者。

　　由于这几年山核桃好卖，价格坚挺，茂林、郭氏等品牌的手剥山核桃每斤要卖四五十元，一些企业的手剥山核桃只要30多元一斤，巨大的价格差对不知情的消费者构成极大的诱惑。

　　“如果以20多元/斤的价格收购山核桃，在加工过程中要去掉空籽和僵籽，再加上制作和包装等费用，品质真正好的山核桃，30多元/斤只是成本价格，这还不包括进超市的各种费用。超市收费名目繁多，是山核桃近年价格节节高的另一个原因。”一位山核桃企业负责人感叹。

　　从去年和前年开始，已经陆续有多个临安山核桃品牌开出了自己的专卖店，希望以优质优价来打造自己的山核桃品牌。

　　临安茂林准备在庆春路开出第二家新店，老板谢茂林已经准备在店里推出一种精品山核桃，一般的大籽山核桃一斤130-140颗，但是，这种经过挑选的山核桃一斤只有100颗左右，价格当然要比目前的四五十元更贵。他相信，这样的山核桃只会卖得更好。(都市快报)