兰州人一天吃掉七吨黑豆腐(图)

http://www.sina.com.cn 2005年10月21日10:31 兰州新闻网

市民希望这种“放心豆腐”销售点再多些

　　去年查了，今年还在生产，黑豆腐窝点的“生命力”为啥这么强？黑豆腐为啥能在兰州市场上大行其道？“放心豆腐”有哪些？暗访完黑豆腐窝点后，记者带着很多疑问走访了相关部门。

　　一天吃掉七吨黑豆腐

　　“兰州市生产豆制品的正规大企业只有三家，即兰州新兰豆制品厂、甘肃盛奇贸易有限公司、永登县碧泊产业有限公司。日产量约三吨，但整个兰州市场的日需求量却超过十吨，大部分的豆制品都来自黑作坊。按照三家企业的设计生产量，完全可以满足整个兰州市场的豆制品需

求，但由于黑作坊的冲击，三家企业的经营都十分惨淡，基本上处于亏损。”兰州市商贸委的有关负责人在接受记者采访时这样说。

　　正规企业日子难过

　　“豆制品是个微利行业，我们的投入很大，再加上黑作坊的冲击，日子真不好过。”兰州新兰豆制品厂的有关负责人这样向记者诉苦。

　　新兰豆制品厂是目前我市三家豆制品企业当中规模最大的一家，到现在整整生产了一年。该厂采用国内先进的豆制品生产设备，仅设备投资就达70多万元。但经营一年后，企业非但没有赢利，而且还亏损。究其原因，该厂负责人给记者算了这么一笔账：现在每斤黄豆的市场价格为1.5元，1斤黄豆可生产2.5斤豆腐，加上水电费、人员工资、销售成本等，每斤豆腐的成本就接近0.8元，也就是出厂价。而黑作坊的成本就很低了，由于他们在中间掺杂其他成分，每斤黄豆可以出豆腐3斤多，加上这些人都是自产自销，每斤豆腐的成本也就3毛多。另外，正规企业生产的豆制品每隔一段时间，还要送到卫生防疫站及质监部门进行检验，而每次的送检费用达1500多元，加上生产人员定期的健康检查，这些又加大了豆制品的生产成本。由于成本高，正规企业生产的放心豆腐每斤就比黑豆腐的价格高出1毛钱左右，但就是这1毛钱，让一部分市民远离了“放心豆腐”。

　　市商贸委有关人士分析称，除了成本问题，羁绊正规豆制品企业发展的另一个原因就是销售终端。目前，这三家企业在全市范围内只设有86处销售网点，且大都设在小商店、粮店，而大型超市又因高昂的“门槛费”无法入内，同时又产生资金回笼难的新问题。另外，由于大量无牌无证的地下小作坊卫生状况极差，造成部分市民对豆制品想吃又不敢吃的局面。

　　黑作坊禁而不绝

　　“并不是谁愿意吃黑豆腐，到处卖的都是这种豆腐，我们不吃怎么办？”对于目前的豆制品销售状况，很多市民都表示无可奈何。究竟是什么让黑豆腐泛滥？采访中，很多市民都把矛头指向了执法部门。

　　“抓住了罚款，罚完了就没事了，过一段时间再抓再罚，这种没完没了的执法能有震慑力吗？黑豆腐作坊遍地开花，没有一种有效的执法手段是没有办法管理的。”市民陈先生这样说。

　　市民柯先生称，黑豆腐的打击应从其销售抓起，而不应该只把眼光盯在黑窝点上。只要卡死其在市场及餐饮企业的销售环节，其生产也就不攻自破。

　　甘肃盛奇贸易有限公司经理朱兆兵则认为，市民的自我保护意识不强，也是黑豆腐大行其道的主要原因。很多人买豆腐时根本就不看不问，也不索要检验票据，还有些人为了1毛钱，宁愿去吃不干净的黑豆腐，也不买“放心豆腐”。朱经理称，市民消费意识不是小问题，政府及新闻媒体应加强这一方面的宣传、引导。

　　如何辨别黑豆腐

　　晚报记者齐兴福　实习生刘昕

　　黑豆腐危害市民健康，但很多人并不知道如何鉴别。根据知情人提供的情况，记者对此进行了归纳，以供市民参考。

　　首先，黑豆腐因在制作过程中掺入过多生粉、淀粉，已失去豆腐原有的营养价值，一煮就散；而没掺假的豆腐不会煮散。其次，从颜色味道方面看，豆腐白里带灰，说明制作时掺杂了米粉。若色彩偏黄，说明制作时掺杂了木薯粉。有的嫩豆腐细细闻来有一种烟熏味，说明是用简易土制锅炉制作的。另外，黑作坊生产的豆腐一板要70多斤重，而放心豆腐一板只有20多斤。