传统腌腊畜禽制品可望大规模标准化生产

　　据新华社电 金华火腿、南京板鸭、湖南腊肉、广式腊肠、江浙风鸡等享誉国内外的传统腌腊畜禽制品，今后可实现大规模标准化生产。列入国家863计划的“腌腊畜禽制品现代工艺技术研究”，已取得重大突破。

　　科研人员开发出的“金华火腿辊揉腌制和发酵成熟现代工艺及装备成套技术”，近日在北京通过国家鉴定。专家认为，用这项技术工艺和设备生产出的“金华火腿”，不仅保

持原有传统产品的风味特色，而且突破了传统工艺的环境限制，提高了生产效率和产品的卫生安全。这一项目成果达到国际先进水平。