你吃过“纸火锅”吗

　　本报讯气温看着就降下来了，街头巷尾的火锅店顿时热闹起来，传统涮羊肉、四川麻辣火锅等，都是中国各地的特色火锅。“纸火锅”，你听说过吗？昨天，记者在玄武饭店见识到这种日本火锅。

　　记者看到，一张方形的纸窝在金属小锅里定型后，就做成了纸火锅，摸上去很有质感，有普通纸的三四倍那么厚，但比普通纸张要粗糙，撕起来也比较费力。将做好的菜品及

汤料直接盛入纸锅中，然后再把纸锅放在一只小火炉上，点燃炉里的酒精加热即可。

　　玄武饭店行政总厨刘亚东向记者介绍，纸火锅的新奇之处，在于它采用特殊的日本油纸取代传统锅。这纸是比较厚的棉纸，具有阻燃功能，火锅里盛放的卤汁多一点的话，就能使它遇火也不会燃烧，而且还有吸收杂质与油腻的特性，能维持汤底的清爽，让久煮的食物保有原本的鲜美。由于纸锅是特殊材质制成的，只要食用过程中不戳破锅底，可在高温下煮3小时。（孔小平）