▲四千多年前面条出土现场。
本报讯(记者童曙泉)“美食王国”名不虚传,最新科研发现,我国制作面条的历史比史书记载的要早近两千年。我国科学家近日在国际权威科学杂志、英国《自然》上发表论文,正式宣布我国在4000多年前便已经有“面条”这种食物。
这种世界最古老的面条是在青海省喇家遗址发现的。大量的碳14年代测定、文物遗存和地质现象表明,该遗址属于新石器晚期的齐家文化,在4000多年前被一次灾难性的地震和洪水毁灭并淹埋。研究人员在这里发现了在灾难中被打翻的装有面条的碗,它们被泥沙密封后,得以罕见地保存了约4000年。在此之前,我国有关面条的最早记录可以追溯到东汉时期(公元25-220年)。世界上则认为面条在约1000年前的中世纪起源于中东,然后通过意大利传往世界各地。
由于面条作为柔软的面食极难保存,长期以来世界上没有发现早期面条的直接证据,也没有机会研究早期面条的制作材料及加工过程。中国科学院地质与地球物理研究所吕厚远研究员与中国社科院考古研究所叶茂林研究员等科学家,对古代面条分析后发现,其中保存有大量的谷子和黍子的淀粉颗粒。这表明我国古代就已经有了较完善的工艺,对这些植物果实进行脱粒、粉碎和磨细,制成足以制作面条的面粉,再利用面粉制成均匀、细长的面条。
网络编辑：李亚敏
