70岁五香豆想做“中国豆”

　　前客堂吃，后客堂香———金秋十月，伴着几代上海人度过弄堂时光的五香豆迎来了七十大寿。现在，在城隍庙那间不足30平方米的上海五香豆店里，4元一包的五香豆一天的销售额就能达到5万元。不过，古稀之年的五香豆心头也有憾事：来买五香豆的大多是异乡客、很多年轻的上海人从来没吃过五香豆。也正因为有遗憾，70岁的老城隍庙五香豆还要再干一番大事业———让老品牌走出城隍庙，让年轻人爱上老零食。

　　消费群以中年外地客为主

　　据最近的调查，老城隍庙五香豆的主要消费群是35岁-45岁的外地顾客，五香豆在本地年轻消费者中的号召力已大不如前，而且销售网点局限于旅游景点。传统的老字号五香豆该如何出招，才能走出城隍庙、抓牢下一代？业内专家纷纷献言。

　　“五香豆的一大特色是香，但很多怀有五香豆情结的老年人因为牙齿坏了没法吃，能否用特殊的工艺开发一种既有特色香味又不用费力嚼的新品种？”上海市商业经济研究中心副主任齐晓斋建议，五香豆今后应该朝休闲食品的方向发展，比如包装再小一点、产品系列更丰富一点。“更重要的是，传统食品还要引导大家的消费观念。现在，很多人信奉外来食品，觉得越贵越好，但是，很多外来食品其实是垃圾食品；而咀嚼五香豆，不但可以健齿，还能锻炼面部肌肉，可惜的是，五香豆的这种健康功效并不为许多人所知。”

　　打造出“中国豆”这个大品牌

　　当然，老字号自己也有种种壮大品牌的设想。日前，老城隍庙食品公司的市场科科长穆文龙告诉记者，“五香豆家族”里现在已经有了咖哩、苔条等多种口味的豆瓣系列以及核桃、开心果、杏仁等坚果系列，今后的大目标是打造出“中国豆”这个大品牌，“从长远来看，我们希望这个品牌不仅仅局限于豆类、炒货，还可以是拓展到其他食品，甚至超越食品。”

　　而对年轻顾客，五香豆已有的计划不仅仅是与食品研究所合作、用更现代化的科研技术和设备寻求制作方法上的突破，开发出更适合年轻人的新产品，还包括向下一代展示五香豆的历史传承和文化内涵，“我们打算在今后请专家到一些大中院校讲课，邀请学生到店里来参观五香豆的现场制作，这样既能让后人更形象地了解五香豆，也能让其制作工艺流传下去。”

　　“老骥伏枥，志在千里”，也许不用等到耄耋之年，五香豆就能了却心头憾事，到那时，它或许又有了新的梦想。