西班牙厨师：12年陈醋拌沙拉

　　编者的话

　　曾经有一度，老外被看作是“外星人”——生存于百姓生活之外：他们不是使馆人员，就是跨国公司高层；他们住高档公寓，吃西餐……如今，越来越多的老外已然活出了“本地味儿”：他们住进普通住宅，到市场买菜，并渗透到许多普通的行当中，在他们身上每天都发生着许多有趣的事。

　　西班牙厨师卡洛斯已经在中国生活了７年，现在，他在三里屯酒吧街开了一家西班牙餐厅和一家中国古典家具店。卡洛斯说自己最爱的是做餐饮生意和了解中国悠久的历史文化。

　　技巧：烹饪配料最讲究

　　傍晚，记者走进卡洛斯在三里屯酒吧街的那间西班牙餐厅。每张餐桌和餐厅四周都点着蜡烛，来自各国的客人们品尝着美味的烛光晚餐，低声交谈，与热闹的三里屯酒吧街相比，这里安静了许多。

　　此时，餐厅老板兼厨师卡洛斯正在兴致勃勃地品着一壶好茶。一直以来从事餐饮业的卡洛斯对各国的食品都很有研究，他告诉记者，西班牙人经常吃沙拉和鲜鱼，在菜里加橄榄油比较常见，西班牙食品烹饪起来相当慢，要准备很长的时间，同时对配料也很有讲究。记者看到，卡洛斯做沙拉套餐时用的是１２年的陈醋。

　　制作：欣赏中餐烹饪

　　卡洛斯说，西班牙食品非常有利于人体健康，刚开始的时候，中国人难以接受，但随着中国去西班牙旅游人数的增加，西班牙饮食也越来越受到中国人的欢迎。

　　同时，卡洛斯也很喜欢吃中餐里较辣的川菜和湘菜，他认为中国人有很多种做菜的方法，食品种类也很丰富，最特别的地方就是很多菜都是用旺火炒出来的，菜很快就熟，比制作西班牙食品快许多。

　　休闲：最爱逛北京胡同

　　卡洛斯告诉记者，他是在８年前的一次度假中来到中国并爱上了这个国家。与欧洲相比，中国的一切都让卡洛斯感觉新奇、神秘，那次他在北京游玩了整一个月。第二年，他又来到中国，这一待就是７年。工作之余，卡洛斯最大的爱好是徒步游览北京大大小小的胡同。走在充满浓郁传统色彩的胡同里，看着两边的老四合院和在这里生活的居民，他似乎能感受到整个中国。

　　喜好：着迷中国传统文化

　　旅行是卡洛斯的又一大爱好，他去过中国的很多地方，最喜欢的是云南。同时，他对中国的历史也颇感兴趣。卡洛斯乐此不疲、津津乐道于中国的茶道、古家具等传统文化元素，他说：“我真的爱上了这个国家。”

　　晨报记者 张丽 文并摄