韩剧火了韩国料理 顾客点菜越来越"专业"(附图)

　　牛排在韩国是一种颇为高档的菜肴，身着韩服的服务员正在用专用夹为顾客烧烤 文广/摄

　　“希望品尝佳肴的人脸上，常常浮现微笑，希望将自己的心意通过菜肴传递给对方

。”这是当前热播的韩剧《大长今》的一句经典台词。

　　最近，如《人鱼小姐》、《加油！金顺》、《大长今》等韩国电视连续剧，不但剧中的感人情节让人回味无穷，而且每集出现的韩国料理也叫人垂涎三尺，比如金顺做的紫菜包饭，雅俐英做的海带汤等。

　　温州顾客点菜越来越“专业”

　　温州的几家韩国料理店，经营时间基本都在五年以上。据这些韩国料理店的负责人称，往年来他们店的顾客主要是老客。但今年以来，不断有一些新鲜面孔出现，特别是周末和节日，经常有一家三代频繁出入他们的餐厅，口中还在不断念叨要点韩国电视剧中的某样菜式，有些顾客甚至进门就喊：来一份金顺家的紫菜包饭。

　　经营韩国之家的金女士是朝鲜族人，也曾经在韩国呆过几年，所以他们正宗口味的韩国料理也最受在温韩国人的偏爱。

　　金女士告诉记者，前几年，她只要一看菜单就知道来的顾客是温州人还是韩国人。因为韩国人点的菜单一般包括：石锅拌饭、泡菜、韩式炒菜、煎沙参、秋刀鱼、煎鲅鱼、烤牛舌、生拌牛肉、泡菜汤/大酱汤，中饭当然更加简单，每人各点一份米饭和大酱汤就够了。而温州人点的菜单上一般都是：牛排、五花肉、里脊肉、酱焖牛尾、炒菜心、生拌江蟹、烤河馒。单看菜单的后三样，就非常具有温州本土特色。

　　但从今年春节以后，金女士发现，她已经无法单凭菜单判断客人的籍贯了。她认为，可能是受韩国电视剧热播的影响，温州人已经对一些韩国料理有所认识，所以菜单也点得越来越“专业”。

　　阿里郎韩国料理的负责人胡女士也向记者表示，过去是服务员耐心向顾客推荐韩国料理，但顾客不是嫌食物不合口味（比如嫌大酱汤太臭），就是嫌吃的太麻烦，而最近一些顾客来店里，不但不用看菜单就能报出各种韩国料理的名字，而且还带上自己的父母和孩子来吃，原先嫌大酱汤太臭的顾客，现在也开始觉得汤好喝了。

　　连料理外卖也火了

　　看过《加油！金顺》的观众，一定记得这些细节：金顺小时候郊游都带不上紫菜包饭，因为奶奶实在是太忙了，所以她最先学会做的就是紫菜包饭，后来和在熙去野餐郊游时，就做了各种各样的紫菜包饭带上。

　　阿里郎韩国料理的负责人胡女士告诉记者，最近就有一名胜古迹律师的儿子准备郊游前，吵着要买他们的紫菜包饭带走。一时间，紫菜包饭似乎成了郊游的必备食物。由于阿里郎处于雪山的必经之路，最近也有不少准备去雪山烧烤的年轻人专程跑到他们店里购买烤肉和韩国配料。

　　韩国之家的金女士最近更是被一位顾客吓了一跳。9月份以来，每晚10：00-11：00，都会有一位王先生准时出现在他们店里，拿上三份牛排、五花肉、泡菜汤外卖就走，遇到忙时，还要店里叫人送去。店主也很奇怪：这位王先生应该是温州人，怎么突然成了铁杆韩国料理食客，难道也是因为看了《加油！金顺》？说到这，店主自己也笑了。

　　徘徊在正宗和本土化之间

　　与韩国之家和阿里郎韩国料理不同，三千里烧烤城的老板是温州人，所以这家烧烤城的韩国料理已经融入了更多的温州本土特色，比如温州式的炒菜等，并且以经营烤肉为主。一般四五个顾客的平均消费为100元左右，因此他们这里特别受到学生尤其是大学生的欢迎。最近，他们还经常接到一些大学生的预约电话，而且是提前一天预订。

　　奇怪的是，这里居然没有紫菜包饭，原因是不受欢迎就逐渐淡出了。

　　韩国之家的金女士也向记者表示，她们店在刚开业时一直强调要做出韩国料理的原汁原味。后来因为温州人挑剔的口味，也不得不尝试着加入一些温州本土的菜式。

　　韩国电视剧的热播虽然吸引了相当多的温州人前来品尝韩国料理，点菜也越来越专业，但是吃法还是非常不“地道”，比如仍旧吃不惯韩国的原配调料，韩国人喝泡菜汤一般是一人一份，而温州人却是点一碗放在中间，大家分享。就连海鲜的吃法也有很大不同：韩国料理的海鲜拌辣椒的时间比较长，但温州人为了保持海鲜的鲜味，坚持不拌或只拌一会，这就失去了韩国料理的原味。商报记者陈佳

　　■相关链接

　　《大长今》版韩国料理菜谱

　　七折盘、石锅凉菜拌饭、人参?8牛肋骨、人参鸡汤、松茸烤牛排、用白菜做成的馒头、用豆腐包着肉末做出的牛肉火锅、还有用鲍鱼内脏做成的海鲜粥等。

　　《加油！金顺》版韩国料理菜谱

　　紫菜包饭、大白菜做的泡菜、萝卜冷面、泡菜汁（配料）等

　　市区韩国料理店分布

　　韩国之家

　　望江路港务大楼88197772

　　阿里郎韩国料理

　　雪山路55号88522249

　　三千里烧烤城

　　大高桥215号88261269

　　韩国料理百济园

　　将军桥勤奋小区88595109