本报10月27日讯(记者 咸春玲)最近，省卫生厅卫生监督所对我市9家餐饮单位的油条进行了抽检，结果显示油条中的铝含量全部超过国家标准。省卫生厅卫生监督所要求各级卫生监督机构加强对食品添加剂及其在面制品中添加使用情况的监督检查。
多项研究结果表明，从食品中摄入过量的铝，会干扰人的思维、意识与记忆功能，使视觉与运动协调失灵，记忆衰退。摄入过量的铝，还能置换出沉积在骨质中的钙，抑制骨
生成，发生骨软化症等。世界卫生组织和世界粮农组织曾多次对食物中的铝进行安全评价，并于1989年正式将铝确定为食品污染物予以管理。
据介绍，造成油条中铝超标的原因主要是，加工者在制作过程中过量添加含铝食品添加剂(钾明矾和铵明矾)及其他复合添加剂。在油条制作过程中适量添加明矾，可使油条酥脆可口，国家对此制定了相应的标准。省卫生厅卫生监督所要求各级卫生监督机构加强对食品添加剂及其在面制品中添加使用情况的监督检查。同时要求餐饮单位首先选用自然发酵法制作油条；若使用食品添加剂，必须按照《食品添加剂卫生管理办法》要求，严格把住进货关，索取有效的卫生许可证和检验报告。在使用食品添加剂时，尽量使用无铝添加剂；若需使用含铝食品添加剂，必须按标签说明书要求严格控制使用量。
