据新华社北京10月29日电(记者刘羊雷敏)中国饭店协会会长韩明29日说,近五年,我国餐饮业营业额年均增长率达17%。
韩明在北京召开的国际饭店与餐馆协会第42届年会上说,我国餐饮业发展很快。2004年我国餐饮业零售额实现7486亿元,同比增长21.6%。今年1至8月,我国餐饮业零售额累计实现5417.5亿元,同比增长17.6%,预计今年全年增长率为16%至18%,营业额达到8800亿元左右。
2004年我国餐馆数量已达到400万家,是1978年11.7万家的34倍。2004年从业人员近2000万人,比1978年104万人增长18倍。韩明表示,近几年来,我国餐饮业的投资结构、市场结构发生了积极的变化,呈现出投资结构多元化、市场结构多业态化的新特点。商务餐饮、大众餐饮、合同供餐等不断创新与发展,生态、休闲、文化餐饮等主题餐饮进一步丰富餐饮业的内涵,中餐、西餐、快餐、火锅等多业态餐饮拓展了市场空间。
韩明透露,我国现代餐饮业的发展,成效显著,但也存在一些问题。一是市场准入缺乏统一标准,在激烈的市场竞争环境中,企业的生命周期缩短。二是餐饮企业单店经营多,连锁规模不大,经营方式落后,据统计,我国餐饮业零散度高达95%。三是餐饮业人力资源短缺,从业人员素质偏低,培训体系落后。
