这三种新菜谱是否可行 婚宴新菜谱请你品头论足

　　为了推动我市婚宴菜谱的创新，打破结婚酒千篇一律的局面，近期陆续推出了有关婚宴菜谱该不该变的系列报道，向酒店和市民征集新菜谱，并得到了我市几家大酒店、众多烹饪师傅以及美食爱好者的大力支持。我们选择了高、中、低三个档次的三个新菜谱刊登如下，供你“品头论足”。

　　 新概念婚宴菜谱

　　设计单位：五马美食林

　　设计理念：尝试打破传统观念，引领我市结婚酒新潮流。

　　特点：形式多变，顾客可以根据口味和实际需求进行选择；对传统菜肴进行了改良，如婚宴必上的野生大黄鱼改成了东星斑、红石斑或是母子黄鱼；与传统菜谱相比，尽管有些原料相同，但是做法不同，如鲍鱼的做法就改成了日式冻鲍拼肥鹅肝这种烹饪方式，运用了法国名菜的制作工艺。

　　定价：1880－3000 元。

　　 诗宴菜谱

　　设计者：美食爱好者蒋健女士

　　设计理念：物美价廉，口味多样，符合温州人的饮食习惯特点：菜名多取自古诗词以及词牌名，喜庆文雅。冷菜打破四大盘的传统，采用十小碟，使菜肴更加丰富多变，同时寓“十全十美”之意。

　　热菜采用的多是容易为我市市民接受的鸡、鹅、鱼、肉、虾、蟹类原料，改传统的野生大黄鱼为东星斑，改当前流行的烤鸭为生菜包鸡肉松，采用西餐原料和工艺。该菜谱热菜味重、冷菜清淡，菜肴酸甜苦辣咸五味俱全，象征新郎新娘携手终身之不易，并预示他们将共同经历人生风雨，承担人间冷暖。

　　价位：1100 元左右

　　 节约型婚宴菜谱

　　设计者：厨师张德音先生

　　设计理念：反对铺张浪费，提倡经济节约、健康营养特点：该菜单没有价格坚挺的名贵菜肴，大多取自豆腐、牛肉、羊肉、芹菜等家常菜肴，但在其中增加了果冻、什锦、椰果等时尚元素。改传统的野生大黄鱼为鱼排，鱼排以鲜鱼肉、猪肉、蛋黄等为原料做成。

　　以上新婚宴菜谱都凝聚着设计者和设计单位的心血，五马美食林的新概念菜谱经过多次修改，其董事长朱少光先生还亲历亲为；蒋健女士一人就设计了5款菜谱；张德音先生设计菜谱时，将其中的菜肴都动手做了一遍……由于版面有限，还有一些菜谱未能一一刊登，在此我们向设计单位和设计者表示感谢和歉意。

　　凡是对新婚宴菜谱“有话要说”的酒店和个人均可通过以下方式发表自己的看法，拨打电话：88096841 ，拨打手机：13858842547 ，传真：88820926 。如有酒店对个人设计的菜谱感兴趣，也请与我们联系。（记者 方欣慰）