提供方便同时卫生另人担忧 南京夜排档期待合法

　　【龙虎网讯】时下，有首名为《南京小吃》的歌曲在网络上流传，歌词中提到了很多南京的特色小吃：新街口的麻辣涮、马台街的馄饨、南理工附近的鸭血粉丝……的确，这首歌唱出了南京小吃的一大特色，尤其是夜排档，以其方便、便宜深受食客欢迎。但在这些夜排档为市民提供方便的同时也存在一些问题，夜排档卫生状况让人担忧，其在一定程度上也影响了南京的市容市貌。就在晨报记者多路调查南京夜排档存在状况的同时，一些摊主也发出了自己的声音，他们希望政府部门能给他们个机会，让夜排档不再是“野排档”。

　　夜排档生意红火人气旺

　　江东北路晚10点正热闹

　　前天晚上10点40分，江东北路上七八个摊点早已热火朝天地开张，卖炒饭、炒菜、烤羊肉串的小摊贩各自忙活着，摊点周围站满了等待的市民。最边上卖炒饭的张师傅正用力给客人做着肉丝炒饭：“一碗4块钱，便宜，吃的人多！”姜圩路家家都卖鸡汤面

　　当晚11点，下关姜圩路路口，人行道上每隔两三米便有一个小三轮车，里面煤炉、敞口大锅一应俱全，边上的橱柜里放着成团的水面和青菜，橱柜旁还放着只小一点的锅，里面装着鸡汤，仔细一数，五六辆三轮车一字排开。“我们这里鸡汤面算是特色，每家都做这个，除非是下雨天，你夜里2点半之前来，都可以吃得到。”一旁正忙着的面条摊摊主吴师傅称。

　　升州路20个摊位不重样

　　前晚9点多，夫子庙附近的建康路、升州路、长乐路、马道街、新桥煞是热闹，大排档的师傅们拉来餐车、摆好座位，热火朝天地张罗起生意来，赶来吃夜宵的市民也越聚越多。升州路整条街上热气腾腾，煮砂锅的热雾、炒菜的猛火、烧烤的烟呛味，诱惑着饥肠辘辘的路人。升州路上大约有20多个排档摊位，基本没有重复摊点。卖小炒的排档摊主吴师傅告诉记者，这里的大排档之间关系都很好，你卖你的小炒，他卖他的砂锅，互相之间不存在竞争，市民们想吃什么，可以随便点着买，无论坐在哪个摊位吃都行。

　　夜摊档赚的都是辛苦钱

　　在江东北路摆摊的张庆民来自淮安农村，他说每年除了农忙季节，闲在家里不知道干吗，加上两个孩子上学要钱，他就跟人简单学了一下炒菜、做饭，农闲时就到南京来做生意。在姜圩路做生意的吴鹏是位下岗工人，他说在这边下面条的基本都是附近的下岗职工，大家平时就靠晚上下面条赚点钱补贴家用。

　　“夜排档赚的都是辛苦钱。”据了解这些摊点一般晚上八九点开始营业，到凌晨两三点才收摊。龙蟠南路一排档老板称，物美价廉是大排档的代名词，虽然都是三五元的小菜，但大排档讲究的就是实惠。谈到收入，江东北路张师傅笑称，一个月下来除去各种开支，能挣个两三千元，他们一家已经很满足了。而姜圩路的吴鹏师傅每晚基本能卖七八十碗面条，每碗挣七八毛钱，一个月下来有近2000元的收入，家庭经济条件改善不少。盐仓桥卖烤羊肉串的郭老板告诉记者，因为这附近有公交站台和商店，来往的人很多，每晚他家要卖七八百串羊肉串、300对鸡翅。“生意还好，5毛钱一串的羊肉串一晚上大概能卖1500串。”马台街的徐师傅说，“但我们赚的都是辛苦钱，让你一晚上穿1000串羊肉试试，保证你胳膊酸得动不了。”

　　很多大排档已创出“名号”

　　记者了解到，南京现有各类餐馆近2万家，可是做夜宵的却寥寥无几，如今南京人能叫得出名字的做夜宵的大概就是翠香阁、避风塘、湖南路上的南京大排档等几家老的餐饮企业了。但这些企业的价格比较贵，不适合普通老百姓的消费，因此便红火了路边的夜排档。据不完全统计，南京的露天排档和大小摊点有近2000个，它们大多分布于通宵超市门口、马路交界口、小区边和娱乐场所等人流量相对比较大的地段。其中不少排档在食客中还成了品牌，例如西桥的“趣乐烧烤”，其鸡翅有口皆碑，百吃不厌。而文昌巷的“好再来”酱骨龙虾被评为南京最正宗。

　　食客多认为夜排档方便实惠

　　“这里的东西既便宜又方便，我每天都要来吃的，一天不来就难受！”家住江东北路附近的居民李先生边吃边说。他告诉记者，有时晚上看电视看晚了，或者加班回家，他就懒得在家做饭了，五六块钱弄个炒饭或炒面吃吃，解决了“温饱”问题，另外就算是夜里2点来也有得吃，方便。记者提到小摊对环境卫生的影响，李先生称：“只要稍加注意，影响应该不大，再说第二天早晨会有环卫工人来清扫，到早上大家上班的时候应该看不出来。”

　　姜圩路几个面条摊旁，十几位市民围在桌旁吃着香气四溢的鸡汤面。“这面条是小吃摊中最干净的东西，吃起来放心！”正吃着面条的市民沈先生称。他告诉记者，每隔一周他就要上夜班，下班时正好夜里12点，经过姜圩路时总要吃上一碗面。“有时不上夜班也到这里吃面条，那么晚了回家做麻烦！”沈先生称。

　　而到大明花园吃东西的几乎都是外地打工者，甚至还有10多个人专门从雨花台和卡子门跑过来吃。除了打工者，还有很多出租车司机专门过来停车吃夜宵，在中北公司开车的吴师傅说，只要大排档重视食品卫生，而且尽量避免污染环境、影响市容，相信应该比现在发展得更好，政府和老百姓都会欢迎。

　　居民觉得晚上太吵没法睡

　　一部分市民认为大排档的存在，给他们的生活带来严重影响，比如通宵营业无法控制噪音、马路环境变得脏乱差，而且清晨马路上一片狼藉，气味难闻。家住马台街的市民吴老先生今年已60多岁，他见到记者的第一句话就是：“这些大排档早点取缔早点好，自从马台街成为南京有名的排档街后，我们一家人觉都睡不好，一打开窗户全是油烟，还有噪音。”吴先生说，这么多的大排档通宵在市中心的街道上摆摊，太影响市容。

　　家住夫子庙升州路的市民刘大妈说，也许大排档老板注意卫生，但很多食客不自觉，垃圾到处乱扔，搞的街上臭哄哄的，刘大妈住在路边的平房里，她说晚上经常有吃大排档的人到墙角处方便、呕吐，搞得一大早起床就要去清理。采访中，这些支持取缔大排档的市民表示，大排档就是无证经营的“黑店”，既不卫生，又影响环境，市容部门应该坚决取缔。

　　卫生、交通、治安受影响

　　白下区环卫所的清洁工赵宁说，一些大排档的摊主素质实在差，弄得街面上污水横流、食物垃圾一地都是，增加了他们的工作负担，天不亮就要起来忙着扫大街，晚上开大排档的地方是最难清理的，有的食物垃圾要用水冲而用铲子铲、用竹扫帚刮才能弄掉，然而即使这样，地面上往往也是搞得黑乎乎油腻腻。

　　公交车司机许师傅称，晚上开车到一些大排档集中的地方，路都不好走，比如马台街、湖北路上，大排档摊点纷纷占道经营，食客也都围在马路上吃，车子都开不起来，黑乎乎全是人，搞不好就出交通事故。

　　一位专门在街面上巡逻的特巡警称，大排档的集中地带容易出现治安问题，深更半夜打架斗殴、买卖纠纷较普遍，民警到这些路段出警的次数也较多，前几天就在盐仓桥下大排档，有几个醉汉互相打架砸酒瓶。

　　同时，一些正规餐馆的老板也向记者呼吁，夜间大排档无照无证，价格低廉，又霸占着重要路段，把晚上食客的生意全都抢走了，对正规开店的合法经营人是巨大打击。

　　露天排档

　　卫生状况让人忧

　　让人担忧的是，虽然夜排档生意红火，但卫生状况却不怎么样。江东北路的人行道上，各种一次性筷子、纸巾摔得满地都是，人一走动，纸巾被带得到处都是。而小摊老板刷锅刷碗时，带着油水的洗锅水连同残菜一同倒在了地上，一些剩饭、剩菜更是堆积在人行道上。

　　前天晚上11点半，盐仓桥广场上五六家烤羊肉、鸡翅的小摊生意真好，空中浓烟缭绕，呛得人直想咳嗽，马路上竹签、一次性纸巾摔了一地。记者看到，小贩们烧烤的设备就是一台烧烤炉和几个装在八宝粥盒子里的调味品，各种肉串暴露于烟尘之间，夹子在高温中被熏得发黑，刷子也是任风吹尘落。为了图方便，小贩们都将塑料袋套在碗上给顾客使用，吃完扔掉塑料袋又可以另套上新袋子给别的顾客用。摊主一边招揽顾客一边干活，接过钱的手又抓食品。还有一些夜排档用来洗碗的塑料桶以前是装化工用品的，是否有化学残留，是否会对食客的健康造成危害，都值得怀疑。此外，这些夜排档的摊主多没有卫生许可证，其自身的健康状况也比较令人担忧。

　　摊主呼吁

　　夜排档合法存在

　　在记者采访过程中，很多大排档摊主纷纷呼吁，希望政府能让他们合法经营，划出合法营业的地段，规定营业时间，并对排档和周边环境的卫生状况进行考核。

　　在新桥卖炒菜的摊主王某称，现在晚上出来摆摊，最怕市容过来突击检查，经常弄得心惊肉跳的，有时正在炒菜，偶尔看见一辆“双排座”卡车，都要虚惊一场。其实，他已经非常注意排档的卫生了，做到来时什么样，走时还是什么样，基本不会污染马路，但还是会经常被市容部门查处。

　　夫子庙一家排档的摊主许某称，他也不想每天晚上出来偷偷摸摸做生意，也想领个卫生许可证和营业执照做正规生意。他说：“政府如果能划出允许大排档晚上营业的路段，规定营业时间，并且对卫生环境提出具体要求，我想很多大排档摊主都会认真遵守规定的。”另一摊主赵某称，在香港和韩国的电视剧里，都有很多大排档的画面，其实这些大排档都是有正规执照合法经营的，如果南京也能这样的话，我肯定会好好保护大排档周边的卫生环境。

　　读者朋友，您认为大排档该如何管理？请发送短信至13951825887或拨打热线84701110发表建议。