本报讯10月25日，劳动和社会保障部正式向社会发布了第四批新职业，其中就有从事营养指导、营养与食品安全知识传播的“公共营养师”这个新职业。记者昨天采访时获悉，首届中国营养学会营养师培训班江苏培训基地将于11月9日开学。营养师究竟是做什么的？前景到底如何？有关专家进行了解答。
江苏省营养学会理事长蔡云清教授告诉记者，“膳食平衡”是近年的热点话题，百
姓日常饮食中荤素搭配得不合理，导致膳食失衡，这也就使营养师走到了前台。不过值得注意的是，有些老百姓甚至认为营养师就是个“熬粥的”。其实，营养师专门研究营养搭配、营养互补和营养平衡。营养师的主要工作是研究食物中的营养素和人体机能需要的关系，也就是指导人们“吃什么、怎么吃、吃多少”。如果按照研究领域和内容的不同划分，营养师又可以细分为研究儿童营养、青少年营养、老年营养的营养师，研究治疗膳食的临床营养师和针对更广泛人群研究普通膳食的营养师等。总之，一个合格的营养师应该是医师、营养师、厨师的“三位一体”，而不仅仅是“熬粥的”。
蔡教授还透露，吃饭人人都会，但把饭吃得科学，就不一定人人都会了。高血压、糖尿病、肥胖症等慢性病的发生就与“不会吃饭”有密切关系，为此我国首部“专管吃饭”的法规《国民营养条例》即将出台。据了解，《国民营养条例》将力图解决目前我国在膳食营养方面最迫切的问题，涉及营养调查和监测、食品标准须注明营养成分、婴幼儿、妇女等特殊人群的营养等问题。比如，条例中将规定所有的幼儿园和学校都要配备专业营养师，在社区内也要配备营养师，定期向居民讲解营养知识。据介绍，通过立法来规范“吃饭”的做法，在国外已不鲜见。
另外，蔡教授还表示，目前，南京乃至江苏的营养师现状良莠不齐。有些培训班只要学员交上三四千元，上一个月的课，就可获得证书。而中国营养学会营养师培训班却是要在大学里上课，课时达300个小时，实行学分制，不仅要考试，而且要到社区和医院进行现场实践调查。（孔小平）
