本报讯记者11月4日从省科技厅了解到，由省农科院粮油作物研究所培育的03Z4－439黑小麦，近日经农业部谷物品质监督检验测试中心检测表明，其有机铬（三价铬）含量为每公斤1.916毫克，超过普通白小麦约4倍，食用后能有效降低糖尿病人的血糖。
这种黑小麦的培育人、河北省农科院粮油作物研究所研究员李兴普说，研究所同时培育了一个品系多个品种的富铬小麦，03Z4－439富铬黑小麦的有机铬含量最高。实验中，通
过观察多名Ⅱ型糖尿病病人食用黑小麦半年后的效果发现，每顿饭食用黑小麦面粉150克，与食用等量普通小麦面粉相比，病人的血糖升高值均明显出现不同程度的减少。研究所还同时就小米、荞麦、大豆等作物的降糖作用进行对比，认为这种黑小麦降糖效果最明显，并且适宜人们长期食用。据了解，有机铬元素有激活胰岛素的作用，能促使人体糖代谢加快。
据测定，这种黑小麦蛋白质含量为16.2％，面粉沉降值为46.4毫升，吸水率为65％，稳定时间12分钟，加工出的全粉面包口感好、不粘牙，有一种特殊的麦香味。据了解，这种黑小麦亩产在400公斤以上，今年已开始了河北省小麦品种区域实验，今后批量上市后售价不会很高，一般每公斤不会高于4元钱。
