卫生部近日发出公告要求各地卫生部门要广泛宣传禽流感防治和食品安全知识，加强对食品生产经营和餐饮单位的监督检查，认真做好与食品卫生监督管理工作相关的禽流感防治工作，确保人民群众饮食安全。公告指出，要保持清洁，勤洗手。养成良好个人卫生习惯，在烹调食物和进餐前注意洗手，接触生肉、生禽或禽蛋后，必须再次洗手。生熟分开，避免交叉污染。不使用同一块案板或同一把刀处理生肉和煮熟（或直接入口）食物，彻底清洁生肉接触器皿。生肉、生禽接触的表面和器具应清洁消毒，特别是熟肉制品不应直接放回到煮
前所用容器中，盛放生肉容器清洁后方可盛放熟食。蒸熟煮透，确保安全。不吃生禽和生蛋，不在家庭屠宰和食用病禽或死禽。
世界卫生组织助理总干事陈冯富珍女士近日在罗马接受新华社记者采访时表示，目前在一些地区蔓延的禽流感疫情不容忽视，从实际情况看，控制禽流感的关键在于预防。
为了防止疫情蔓延，必须坚决按照《中华人民共和国动物防疫法》和《国家高致病性禽流感应急预案》规定的要求执行。对疑似病禽实行隔离、封锁。当诊断为高致病性禽流感后，要立即对疫区家禽进行扑杀，必须对扑杀的家禽做焚烧后深埋处理。
经美国农业部证实，目前美国尚未发现H5N1型高致病性禽流感病毒。专家也表示，以180摄氏度以上高温蒸煮火鸡，并在蒸煮后两小时内冰冻，即可确保食用安全。（来源：卫生部网站）
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