本报讯（记者杨滨）往年年夜饭宴席上的鸡、鸭、鱼、肉“四大件”格局今年发生变化。一些酒楼因为担心市民惧怕禽流感，刻意将鸡鸭等禽类菜淡出年夜饭菜单，海鲜产品成了年夜饭席上的“硬菜”。
东四环窑洼湖桥往东500米的田华渔港，今年的年夜饭菜单中没有一道禽类菜肴，主打的是特色海鲜年夜饭：“海鲜全家福”选用海参、墨鱼仔、鱿鱼、虾仁、带子等海货，象
征圆圆满满，全家幸福。陶然居将基围虾白灼之后拼摆造型酷似红袍，取名“喜庆红袍”。海淀万寿寺文华大厦的大白鲨酒楼，推出兼融八大菜系复合香味的年夜饭，其中以淮扬名菜三头宴演变的“千岛湖鳙鱼头”可以做成拆烩、剁椒、胯炖、红烧、清炖5种味型。
老字号新添的创新菜也是以海鲜为主，如峨嵋酒家的宫保海参、宫保虾球、宫保鲜贝；烤肉季的烩鱼唇、扒唇肚；曲园酒楼的酸辣海参、酸辣鱿鱼；同和居的八爪鱼、赤贝等。
记者注意到，与去年鸡年来到时“雄鸡报晓”、“锦鸡争春”等带“鸡”字的菜名大热相比，今年与狗有关的吉祥菜名却是少之又少。海淀厂洼中路欣正大厦“昆明春天”的年夜饭中有一道“金狗旺财”，据说是用传统狮子头包进野生虎掌菌，寓意招财进宝。而更多饭店的年夜饭菜名则干脆回归传统，像“年年有余”、“合家欢”、“吉星高照”等。
市食品办有关人员表示，目前市场上销售的鸡鸭产品都有安全可靠的来源渠道，且严格经过相关食品卫生检疫之后才上市的，“市民对此不必有顾虑”。市消协相关人士也同时提醒说，年夜饭菜单往往会很花哨，但因为菜名多为吉祥词，并不直白，因此极易使顾客在消费过程中产生歧义，也容易造成价格纠纷。消费者就餐前最好问个明白。
网络编辑：赵志芬
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