调查发现仍有档主宰活鸡

　　相关报道 粥城，人与鸟齐齐饮早茶

　　多家酒楼反映广州人爱吃的名菜白切鸡近日乏人问津

　　本版撰文 时报记者 祝勇 裴静怡 王丽凤 见习记者 孙婷婷 实习生 但莹

　　为防止禽流感，有关部门三令五申，要求市民不要带鸟笼进酒楼食肆，卖三鸟的档主不要在市场宰杀活鸡鸭，市场要实行轮休消毒制度……但依然有人因为预防意识不强而违反禁令。

　　规定：酒楼要劝谕饮食者不要将笼养的鸟类带进酒楼。

　　昨日，记者来到流花湖公园东门旁边的流花粥城。尽管近日禽流感危机再度敲响警报，但这里却恍若另一个世界，人鸟同处，怡然自得。有上百名市民提着鸟笼来这里喝早茶，而旁边没带鸟笼的市民对此也十分坦然，表示“早已经习惯了”。粥城负责人表示，他们已经采取了措施，但仍担心环境卫生安全问题。

　　上百鸟笼在身边食客悠然饮早茶

　　上午8时15分，记者来到流花粥城时，这里的早茶已经开始，还没走进去，一阵杂乱的鸟鸣已叽喳不断，只见上百名市民身旁放着大大小小的鸟笼，里面有各类鸟儿，有的市民一边赏鸟一边喝茶，有的在互相讨论鸟儿。而其中也有没带鸟笼的市民来喝茶，但似乎对这些鸟儿已经熟视无睹，照样怡然自得地在旁边坐着饮茶聊天。

　　记者注意到，粥城分为空调区域和走廊长亭两部分，带鸟的食客大多年龄较长，集中坐在长亭靠外面区域，鸟笼都放在紧靠长亭的草地上，有的用白布将笼子裹着，有的则是直接敞开着，粗略统计至少有上百个鸟笼。没有带鸟的食客也有上百名，大多坐在靠近空调区域。他们对周围的鸟笼及鸟叫并没有表现出不安。数十名服务员不时在人群中端茶送盘，对鸟笼也熟视无睹。在长亭的柱子上贴有“请勿将雀鸟放在台桌上”的字样。记者在现场也确实没看到有人这么做。

　　记者的出现令在场爱鸟人士感到不安，一名提着鸟笼的阿伯称，这些鸟都没有和野鸟接触，也没与饲养场接触，一直都放在笼内，不会感染禽流感。并表示他们已经在这里好几年了，前段时间非典和禽流感时照样这样过，至今还没有发生过意外。旁边几名在草地上踢毽子晨练的老人表示，他们没养鸟，但多年来一直在这里晨练喝早茶，对这些鸟儿已经习惯，有什么问题也无所谓了。

　　食肆划出玩鸟区每天消毒两三次

　　该粥城负责人蔡经理称，由于流花公园本身天然鸟类很多，又有一个花鸟市场，因此市内不少爱鸟人士都习惯在这里来遛鸟，遛鸟后顺便来这里喝早茶。过去，粥城曾明确拒绝过他们带鸟进来，但由于该粥城长廊区域与旁边公园草地并无明显界限，属于开放式建筑，没办法严格拒绝。

　　考虑到爱鸟人士都是些老年人，并且对鸟的痴迷程度很深，确实需要一个地方遛鸟休闲，后来双方达成共识，粥城划出了靠近草地的这块区域作为爱鸟人士的专门区域，并且明确要求鸟笼不能放在桌椅和走廊上，对于非爱鸟人士而来饮茶的市民，则在空调区域和长廊的另一大块区域。好在爱鸟人士们也很自觉，一群人在旁边自娱自乐，不会跨越区域打搅其他市民。

　　蔡经理表示，目前全市预防禽流感形势严峻，他们也在采取一些特别措施尽力保障卫生安全。爱鸟人士一般在10点多钟就回家了，于是粥城每天11点暂停该片区域营业，花一个小时进行仔细的消毒清洗，包括洗桌椅，将地上的鸟粪、羽毛清扫干净，消毒地面，然后才迎接其他客人。同时，粥城每天有上午和下午两个固定的时间进行全面清扫消毒。

　　“尽管这样，我们还是每天都在担心，万一出事就不得了。”蔡经理称，希望能有个更为安全妥善的办法，既能让老人们有地方享受兴趣，又能保障环境的卫生安全。

　　名菜白切鸡近日应声失宠

　　记者走访市内几家知名酒楼发现，酒楼的食客数量未见减少，但点菜的花样正在发生变化。用鸡肉做的菜没过去畅销，尤其是“白切鸡”销量明显减少，海珠区一家酒楼已经连续两天没顾客点“白切鸡”这个菜了。

　　昨日下午1时许，记者在南海城酒楼客村分店二楼大厅看到，厅内70多张大大小小的台桌已坐满，其中50多台桌已经上菜，食客们正吃得热闹。记者巡视一圈，发现只有3桌点了白切鸡。

　　“怕什么，大酒楼的白切鸡可以放心吃嘛！”看到记者询问，几名正在吃白切鸡的市民笑呵呵地说。市民陈先生称，广州人无鸡不欢，平时在家也经常吃鸡，每次都煮得很熟，来酒楼当然要吃白切鸡啦，不过也都会特别提醒厨师要弄熟点，不要以前那样“带血”的做法。而酒楼自然也不敢大意，都是煮熟弄干净才敢端上来。

　　一名经理介绍，最近鸡肉做的菜食客点得少了，尤其是白切鸡，不过也有这些“老广州”会来吃。当有人点这道菜的时候，店方都会特别留意做熟，保证食客吃得放心。

　　在大江苑一家湖北风味酒楼，一名部长介绍，该酒楼虽然也做广州风味的白切鸡，但已经两天没有食客点这个菜了，可能因为来这里的比较少本地的“铁杆食客”。但对于瓦罐鸡汤等湖北特色的菜式，因为已经将鸡肉煮熟，所以还是有不少食客会点。

　　仍有档主宰活鸡

　　规定：不准在酒楼饭店、食堂、肉菜市场内宰杀三鸟及其它鸟类。

　　记者在一些市场内看到，一些档主仍表示可以现宰鸡鸭，并且档主在为顾客切剁已宰杀去毛的鸡肉时都是徒手，没有戴任何防护设备。有档主说：“我们只有在宰杀毛鸡的时候才戴手套、口罩，在剁切鸡肉的时候是不戴的，这样会吓跑买鸡的市民。”不过，在东川新街市则完全不见活的鸡只，鸡档摆卖的都是已经宰杀好的光鸡。据该街市负责人介绍，市场已经把活鸡统一安排在后面通风的专门场所宰杀，只在靠近门口的地方设一活鸡档。

　　另外，记者在询问一些鸡档档主有没有打预防人禽流感免疫针，并说明这种针是免费的，大部分的档主说还没有打，因为觉得要专门跑到医院去打太麻烦了，并希望卫生部门能派专人到市场来给他们打针。

　　轮休消毒未落实

　　规定：全市所有三鸟摊档，每周轮流休市一天。

　　据了解，广州市有关部门作出部署，要求全市所有三鸟摊档，每周轮流休市一天彻底消毒的安排，不过，记者昨天走访的多个市场均表示对这个措施表示赞成，但还没有决定具体安排哪天休息。

　　海珠区泰宁市场负责人向记者介绍，因为上级部门还没有关于这个措施作出安排，所以市场目前并没有进一步的操作。但他认为，应该是整个行业进行休息，从禽畜批发市场到每个区各个肉菜市场的鸡档，然后再进行集体卫生消毒，防止这个市场休息一天彻底消毒，但另一个市场的粪便、鸡毛使已经干净的市场又再受到污染。

　　东川肉菜市场曾经理则介绍说，市场已经开会询问了大家对于市场轮休的意见，所在的集团公司今天召集旗下的市场开会，可能对轮休会有所安排。

　　公示过期免疫证

　　规定：无免疫的禽类不能入市场。

　　昨日，记者走访了海珠、越秀、天河等地区的多家肉菜市场，调查了解禽类的卫生免疫的情况，发现有些鸡档的检疫证明标示的日期是6号、7号，但证明上却显示着“当天有效”。

　　对此，有档主向记者解释，因为今天卖的鸡是7号进的货，这两天由于生意下降得比较厉害，鸡只到今天都没有卖完，而今天也没有再入新的鸡只了，所以还是用昨天的证。一些市场管理处的负责人表示，每天都会派人收集鸡档的检疫证明，对进货食品、数量、编号等做详细记录，并上报到有关部门，接着就会发还给档主，到了晚上，还会统一回收当天的检疫证。对于有档主还贴过期的合格证，负责人表示，考虑到这几天鸡档的生意不好，之前进货的鸡还没卖完，所以就让其继续张贴。在现场买菜的市民认为很不妥，因为可能会在已经检疫的鸡只中混进其他无检疫的鸡只。档主表示，现在每天都有人过来抽检，如果有问题，已经早就不能继续经营了。

　　相关链接 野鸽飞，谁来管？

　　日前，记者接到市民投诉，位于麓湖路的广州艺术博物院广场上发现有鸽子出没，没有人去监管。

　　昨天清晨，记者一早去到该地点调查，发现在艺博院右侧的广场果然不时有鸽子飞来飞去。记者看到，该广场连着一个小花园，树木葱翠、场地空阔，有不少上了年纪的市民在这里晨练，有的还带小孩子到这里嬉戏。在广场上的树木和雕塑上，记者发现了有五六只的鸽子在停停飞飞，而在广场上留有不少鸟粪的痕迹。

　　有经常在广场晨运的市民说，过去每天早上都有大批的鸽子飞下广场，在地面行走，但最近这段时间少了很多。据她回忆，有不少市民在现场逗鸟作乐，有些老人会带了一些玉米、米饭之类的粮食过来喂鸽子，有些市民还带上小孩子过来观看。

　　据广场保安人员介绍，以前这里附近有人饲养信鸽，还会把鸽子放出来，非典过后，这里的所有鸽子都被撤掉了，但是有一些鸽子散落到野外，这些散落的鸽子还经常飞到这里来，因为这里有东西吃。不过，由于今天艺博院举行活动，进出的人比较多，所以鸽子没有飞下来。保安称，这些鸽子长期生活在野外，已经是野鸽了，并没有人员过来驱赶。不过，鸽子飞落到地面之后，如果人走近了就会飞走，市民也没有直接接触过这些野鸽。

　　编辑点评 大家改变一下生活习惯吧

　　李 龙

　　广州预防禽流感进入了紧锣密鼓的全面部署阶段，继卫生医疗、农林等相关部门启动各项应急措施后，工商部门也发出紧急通知，要求对进入市场的禽类严把关，并禁止在市场内现场宰杀活禽，以从源头上确保市场安全。

　　活禽交易市场可谓是人禽亲密接触的第一线，对这个重点区域理当予以高度重视，因为这里人禽混杂，防护措施缺乏，而且交易双方对人畜近距离接触缺乏应有的警惕，甚或抱有一定的侥幸心理。因而工商部门此番作出禁止在市场内宰杀活禽的决定，无疑是隔离市民近距离接触活禽的必要举措，也是预防禽流感的情势所需。

　　或许在多数市民眼里，在市场里亲自挑选一只满意的活鸡，用手捶一下饱满的鸡屁股，再亲眼看着档主现场宰杀，这样的鸡吃起来才新鲜，才可口。假若在以往，排除掉不卫生等其他因素，别人倒也说不了什么。但是现在禽流感已经进入了敏感时期，全市预防禽流感也相应地进入了非常阶段，活禽当街摆卖当街宰杀的陋习应该予以摒弃。毕竟让市民避免直接接触活禽的机会，就多了一份安全，也少了一份担心。

　　可以说，预防禽流感，需要全体市民都参与进来，只有拉开群防群治这个全民战线，才有可能做到层层堵截，环环紧扣。这就需要市民能改变长期以来的旧有生活方式和习惯，以小局服从大局的意识，为预防禽流感也尽出自己的一份应有之责。禁止活禽现场宰杀，不吃带血的白切鸡，不徒手宰杀活禽，不带鸟笼进酒楼，这些生活习惯的改变，从小的方面来说，是为了每个市民的自身防范安全需要；从大的方面来说，则是整个预防禽流感的大局需要。于情于理，每个市民都应当支持配合。

　　古人云：“三折肱知为良医”。我们有过这方面的经验教训，按道理早就应该“知为良医”了。如同滥吃野生动物一样，现场宰杀这种极易传播细菌的生活观念应该改变了。其实，很多时候，正是因为我们不良的生活习惯和生活方式，才导致了疾病的传播。因而，在缺乏一个集中屠宰的公共卫生新体系之前，加强活禽的免疫检测重要，切断人类和活禽的直接接触同样重要。

　　相关专题：禽流感疫情