炒茶高手杭城“论剑”

　　本报杭州3月25日讯 （记者 嵇哲 市报道组 王洪良） 阳春三月，我省茶事不断。继月初温州早茶挥师杭州之后，今天上午，来自我省各茶叶主产区的40名炒茶高手在武林广场摆开擂台，争夺全省“龙井茶手工炒制十大能手”头衔。

　　被誉为“绿色皇后”的龙井茶，以“色翠、香郁、味醇、形美”四绝而闻名于世，其中色和形主要取决于炒制工艺。作为烘焙茶的代表，龙井茶传统手工炒制方法精深，对成

茶的品质起着决定性的作用。经过一个上午的比试，周孟军、应忠南等十人被评为我省“龙井茶手工炒制十大能手”。

　　据省农业厅经作局茶叶科科长罗列万介绍，2005年全省龙井茶产量和产值分别达到1.8万吨和16.2亿元，在全省茶叶总产量、总产值的比例分别达到了12.5%和32.9%，龙井茶已成浙江茶叶的领头羊。根据《龙井茶原产地保护办法》规定，我省现有19个县（市、区）为龙井茶原产地，但由于种种原因，不同地域的加工水平一直以来参差不齐、产品规格不一，全省性炒制大赛的举办，不仅创造了一个技术比武的舞台，同时也为不同区域比较产品规格，规范龙井茶品质特征搭建了平台。

　　专家们指出，虽然名优茶机械化生产已逐步成为主流，但高档茶叶还需手工炒制。龙井茶的手工炒制工艺已延续了几百年历史，是我省宝贵茶文化遗产的见证。

　　图为炒制大赛现场。

　　本报记者 吴元峰梁臻摄