面馆老板竟不知猪肝也要检疫证

　　□晨报记者许洱多实习生王文嫣忻晨

　　昨天新闻晨报A3版《“黑”猪肝场外交易流入餐桌》报道见报后，引起众多读者关注，纷纷致电询问哪里可以购买到可放心食用的猪肝。昨天，记者就猪肝的流通渠道继续深入调查，发现沪上超市、卖场销售猪肝大都比较规范，但一些农贸市场仍有未经检疫的猪肝出售，而一些面馆饭店的猪肝也有“涉黑”之嫌。晨报再次提醒市民，购买猪肝一定查看检

疫证明，才能保障自己的身体健康。

　　超市在售猪肝没发现“黑货”

　　记者昨天下午在世纪联华东宝兴路店内的肉食品冷藏柜台里，看到了包装在保鲜膜内的猪肝，色泽光亮，非常新鲜。当记者提出想查看猪肝的检疫证明时，超市工作人员立即拿出当天的检疫证明。

　　工作人员告诉记者，所有的世纪联华店都只销售“岳润”品牌猪肝，是经过有关部门认定的合格产品，而且保证检疫证明每天随着猪肝送到店里，消费者可以随时监督。

　　记者在检疫单上看到，该店昨天出售的猪肝来自嘉定江桥，检疫结果为“合格”。

　　记者以顾客身份来到位于永寿路上的农工商超市60分店购买猪肝。在冷冻肉制品的冰柜前，记者没有发现。

　　“没有猪肝卖吗？”面对记者的询问，营业员表示他们店不销售猪肝。

　　对此，农工商超市集团有限公司质量监督部负责人甘平中表示，上海农工商只有20多家大型销售门店销售猪肝，猪肝都是从农工商的养殖基地（上海农场）里选择质量好的猪源，由五丰上食屠宰场进行屠宰，整个屠宰过程有养殖基地专人监控，全部有检验检疫证明。

　　农贸市场仍有来历不明猪肝

　　相比超市的规范，作为猪肝流通主要渠道之一的农贸市场则存在诸多问题。

　　昨天下午，记者走进真南路真北路路口的杨家桥农贸市场时，很快发现一个销售猪肝的摊主。一看到生意上门，摊主热情招呼：“降价了，4元一斤。多买还可以便宜一些。”当被询问是否有检疫证明时，摊主表示，没遇到过买猪肝还要看证明的人，“每天早上，很多人都来送猪肝，我们也从来不问他们要检疫证明的。”

　　一旁的另一个摊主悄悄告诉记者，“这些猪肝都不是正规渠道来的，根本就没有检疫证明。”

　　记者又来到位于真光路桃浦路路口的清涧农贸市场。一中年妇女的摊位正在销售猪肝，售价3.5元一斤。旁边的一个摊位也在销售猪肝。记者在两个摊位前都看到有整猪的检疫证明。

　　“猪的检疫证明就是猪肝的检疫证明吗？”记者问。“是的。”摊主回答说：“整个猪都检疫合格了，猪肝当然就是合格的。”

　　摊主显然在用猪的检疫证明蒙骗消费者。因为根据有关部门规定，猪肝销售，必须经过一次单独检疫才能合格。

　　在市场内，记者发现几个摊主的猪肝是有检疫证明的，但价格相对就贵了，卖到6.8元一斤。

　　“黑”猪肝部分流向小面馆

　　一个在农贸市场做了多年生意的摊主告诉记者，每天早晨散养户批发给不法贩子的“黑”猪肝，不仅仅卖给农贸市场的摊主，也有一部分卖给了面馆、饭店或小排档的老板，做成猪肝面、溜肝尖等销售。

　　昨天，在航华新村一个小面馆，记者看到菜谱上写着猪肝面，售价4元。在记者询问老板购进猪肝时有没有看检疫证明时，这个中年男子一脸疑惑地看着记者表示，他开业不到一个月，还不知道购买猪肝需要看检疫证明。“我的猪肝都是从超市买的，不会有问题。”老板赶紧解释道。

　　在航华新村的多家面馆、快餐店内，记者都看到菜谱上写着猪肝面、猪肝粥、青椒炒猪肝等，但很多老板对猪肝的采购源都无法说清楚，甚至有的根本就不知道采购猪肝还需要看检疫证明。

　　农贸市场摊主告诉记者说，小面馆或饭店老板一般早晨会到农贸市场采购猪肝，一次一般也就买5斤左右；稍微大些饭店的老板则会要求农贸市场的摊主送货，一次一般都要20斤以上；再大一些的饭店老板，则干脆到生猪散养户那里直接去买，一次最少也要50斤。

　　屡禁不止买卖双方都有责

　　“黑”猪肝威胁着消费者的身体健康，本市因食用“黑“猪肝造成食物中毒的事件一再发生，有关部门打击力度年年不减，但为什么“黑”猪肝屡禁不止呢？究其原因，还在于不法商贩的暴利驱使和市民的健康防范意识不强。

　　由于办检疫证明要经过严格的检验程序，很多散养猪户就放弃了检验。没有检疫证明，猪肝就要被销毁。为了把这些猪肝换成钞票，养猪户愿意以每斤3－4毛的低廉价格把猪肝卖给不法商贩。

　　不法商贩明知道没有检疫证明的猪肝不能销售，但因转手卖给农贸市场价格就可达到每斤0.6元，有利润可赚也就铤而走险了。而农贸市场的摊主把猪肝卖给消费者，每斤价格可达3.5－5元。

　　记者在超市和农贸市场调查时发现，很多消费者根本不知道购买猪肝需要查看检疫证。在世纪联华福山店购买猪肝的张阿姨告诉记者，她从来没有听说买猪肝还需要看证明。而记者在农贸市场随机采访了30位市民，居然只有6人知道买猪肝需要看检疫证明，而知道猪肝检疫证明跟整猪检疫证明不是一回事的，一个都没有。