一个台州人在宁波搞的豆芽凭什么叫商务部官员动了心

　　看了半个钟头就建议做奥运食品

　　【技术提示】

　　传统豆芽生产流程：把洗净的豆子泡在清水中约4小时，豆粒浸涨后，把豆子转移到可漏水的容器中，底部铺上纱布，豆子上也盖上湿纱布，每天喷四五次水。一般7天可以长

成豆芽。全程都是手工操作。

　　安全豆芽制作流程：把清洗消毒后的豆子放进不锈钢容器，关闭车间，自动淋水设备开始淋水，温度次数均自动掌握，一般5天可长成，同时无污染包装。

　　“你听过那个笑话没：卖豆子。要是豆子不好卖，就发成豆芽卖；要是豆芽不好卖，就长成豆苗卖；豆苗不好卖，就做成盆景叫‘豆蔻年华’；再不成就做艺术展，叫‘豆蔻年华的凋谢’……”

　　一个朋友听说有个台州人在宁波搞豆芽的自主创新，立刻摇头晃脑地掰开了，“这笑话就充分说明，豆芽这事儿没那么多花头。”

　　的确，看过豆芽生产过程，就知道这是个极其简单的东西。

　　然而今年5月，商务部市场运行司司长房爱卿外出考察路过宁波时，却对宁波的一种豆芽产生浓厚的兴趣，花了半小时看这种豆芽的生产过程，随后房爱卿便建议将这豆芽作为奥运特供食品。

　　在杭州、南京等地成立了控股分公司，在北京、青岛、郑州三个城市开拓了市场……从宁波走向全国各地，这个看似没花头的豆芽给这个叫陶礼明的台州人带来的是奇迹！

　　【创新·成果】

　　一种回头率极高的豆芽4个月就全面占领宁波市场

　　“3斤、7斤、15斤……”

　　2002年8月，陶礼明公司生产的“新潮”牌豆芽摆上菜市场摊位的第一天，陶礼明和几个助手站在宁波中心菜市场的几个蔬菜摊位边，在本子上细心写着销售记录。

　　一上午，4个摊位卖出豆芽500斤。一个豆芽经营户笑着说：“你的豆芽特别好卖，回头客特多。”

　　这并非恭维：按以前的销售量，高峰时一天顶多也就销售三四十斤豆芽。而现在，陶礼明的豆芽，让他的销售量增了3倍。

　　2002年底，这种100%的无公害安全豆芽几乎占领了宁波所有菜市场。

　　【创新·分析】

　　为什么别人的豆芽可以全球销售而我们的豆芽却没人敢吃

　　“从豆芽种子到孵化豆芽，都是手工作业。为了缩短生产周期，很多作坊生产豆芽都用激素催化，而为了对豆芽种子防烂消毒，有的还用防腐剂和漂白粉。”

　　据贸易部门对宁波市豆芽经营大户的调查，豆类原料从五年前销量1000吨以上，下降到如今的350吨。

　　陶礼明明白———不是消费者不爱吃豆芽，而是不敢吃。

　　“豆芽主要产自中国，但世界上最先进的豆芽制造工艺却在日本。”4年前，同行聊的这番话，让陶礼明起了个念头：“去日本实地看看！”

　　在日本，陶礼明第一次接触到了什么叫全程机械化操作。从原料清洗、消毒进入到孵化、发芽、去壳、脱水再到产品包装，所有环节实现机械化作业。有一个场景让陶礼明印象深刻，整个生产流程，只有一个技术人员操控。

　　【创新·攻关】

　　第一关：资金关

　　一台清洗设备就要600万元

　　“我可以学日本的生产技术，改变国内传统的生产模式。”回到宁波，陶礼明挽起袖子准备大干一场，可刚一开始，他就遇到不小的麻烦：

　　日本方面表示生产设备可出售，但操作技术不能传授。而设备的价钱令人咋舌———仅仅一台豆芽清洗设备就要600万元！而当年陶礼明成立公司的一期投入只有1700万元。

　　咬咬牙，买下一整套设备。“已经上马，就一定要干出点名堂来。”

　　第二关：技术关

　　曾经倒掉25吨不合格豆芽

　　一个小环节琢磨了3个月

　　然而，引进设备后，接踵而来的还是困难：“对温度的控制是个问题。”

　　“因为温控不对，有一次8个孵化车间生产的豆芽全部不合格，整整25吨豆芽一齐倒进垃圾箱。”作为公司的总顾问，和陶礼明一起经历创业阶段的张忠华，回忆当时的场景仍有些唏嘘。

　　“首要难题是控温，那就请懂得温控技术的人来研究。”

　　经过3个月的技术攻关，技术人员让陶礼明知道了其中的门道。比如，绿豆芽发芽温度宜控制在30℃－32℃，淋水水温应不低于18℃……

　　最后一击：设备关

　　铁了心要自己把设备造出来

　　当公司生产的豆芽正式对外销售时，看着封闭车间内的流水线，还有个问题搁在陶礼明心里，让他非常不舒服———“向日本购买设备，贵啊！”

　　日本方面始终不肯透露设备的制造方法。“我们为什么不能自己研究？”陶礼明辗转从上海请来专门研究设备的顶尖工程师。

　　从2004年下半年开始，陶礼明陪同工程师一头栽进了设备研究室。“老实说，那段时间感觉过得很快，中饭下午两点三点，晚饭当夜宵成了经常的事。”

　　两年后，自主开发的成功，让陶礼明的生产实现了又一次飞跃。“比如清洗设备，在实现国产化后，成本可降低一半。”

　　就这样，陶礼明成功研制出国内第一条豆芽机械化生产流水线，这改变的不仅是豆芽生产方式，更重要的，生产出了100％安全营养的豆芽产品。

　　今年年初，他们自主研发的这种设备在全国售出3套。

　　尾声

　　如果把“新潮”豆芽几年的销售量制成一张曲线表，斜率会大得惊人。陶礼明的足迹已从宁波走向全国。

　　但这个执着的创业者说，这不是他的最终目标，把中国自己机械化生产的健康豆芽销往国际市场才是他的终极梦想。

　　而这个目标正在被逐步实现。2004年，“新潮”豆芽被几个合作公司采购进行深加工后，正式走出国门，销往欧洲以及美国市场。(记者李军 都市快报)