铁板牛仔骨、法式水果虾、鸡汁酱银鱼……这些菜肴都是“中西合璧”的“混血儿”。随着中西餐饮的融合，越来越多的西餐元素进入了中式菜肴。昨天，记者从杭菜研究会了解到，2006杭州世界休闲博览会第七届中国（国际）美食节江南创新菜大赛将于9月23日—9月24日在杭州举行。本次大赛首次将“中西合璧”列入大赛的评判标准。
作为本届美食节的重头戏———江南创新菜大赛是由中国饭店协会、杭州市人民政
府、杭州市贸易局、第七届中国（国际）美食节组委会、杭州杭菜研究会联合主办。目的是创新江南菜肴，交流江南烹饪技艺，推动江南饮食文化发展。大赛也得到了江南地区———江、浙、赣、徽各大城市烹饪（餐饮）协会的大力支持。至今已有江苏、安徽、江西、浙江近20个城市的160多名选手踊跃报名参赛。
在本届大赛的制作上，要求新原料、新调料、新口味、新菜品，特别确定“中餐西做”、“中西合璧”作为大赛的评判标准之一。大赛分热菜和冷菜两个项目同时进行。要求选手每人制作热菜二道，冷菜一个总盘。
本次大赛为何选择江南地区的餐饮从业人员参加？有关人员解释道，江南地区自古风土人情相通，地域文化、烹调技法接近。其次，从历史渊源、和谐发展看，江南菜的特色风格融为一体，树立“江南菜”的品牌，本身就是一种理念的突破和创意。
(记者李公阳 杭州日报)
