5中学生质疑“锅王胡师傅”

　　“锅王胡师傅，是中国第一个真正无油烟、真正不粘的锅……”最近几个月，一种售价599元的高价炒锅在各地卫视投放了大量电视购物广告，产品吸引了大量消费者的注意。

　　然而，这个广告却引发了向明中学几位高三学生和老师的质疑。“我们怀疑这个广告含有误导消费者的可能。”经过两个月40多次实验之后，向明中学创造学会成

员傅家乐及另4位同学终于写出了一份《对“锅王胡师傅”的科学性进行质疑》的报告。

　　 电视广告引发疑问

　　 “产品采用高科技合金加紫砂材料”、“保证不粘保证无油烟”、“每年节省20％以上的煤气”、“省水省电省煤气，每年节省1000元”……今年6月以来，一种名为“锅王胡师傅”的无烟不粘健康紫砂锅在电视媒体投放了大量购物广告。广告表示，该锅经研究人员5年上万次的实验研究而成，导热系数是铁的4倍，节省大量能源。购物广告中，甚至还提供了这种锅与普通铁锅的对比实验画面，以证实该锅的确无油烟且不粘食物。

　　“我一看这个广告就火大，这里面很多说法很有问题。”向明中学创造学会指导老师黄曾新说，7月份时他注意到了这个广告，曾经在机床厂17年的热处理研究经验告诉他，广告里存在很多疑问。

　　“这个锅用了什么新技术导致‘无烟不粘’？他宣传的新材料高导热系数，真的可以节省20％的煤气，每年省1000元钱？”一次他和学生傅家乐在办公室聊天，电视上开始播放这则广告，于是他提出了自己的问题，傅家乐提出，要通过实验来求解。

　　8月中旬开始，向明中学高三学生傅家乐、汪文清、籍译、苗仕辰和王智超5人一起，开始了他们的实验。

　　40多次实验求证

　　 昨天，上海东方早报记者致电锅王的咨询热线询问锅的主要成分，服务人员称主要是锰合金和钛合金，并有紫砂成分。而学生们将买来的锅送到权威机构检测成分后，结果表明锅的主要成分是铝，此外含有微量的锰、铁、钛、硅等。

　　“它主要是个铝合金锅，节能方面没有优势，也不可能省那么多钱。”傅家乐告诉记者，为了证实锅的节能性能，他们将8只锅内放入相同水量，在相同条件下进行加热并计算使得水到达沸点的时间长短，结果锅王在8只锅中排名第4，位列锡锅、薄铁锅、铝复底锅之后。

　　“广告材料上说，锅的导热系数是铁的4倍，让人以为采用了新材料。”参与实验的学生翻查资料，发现铝的导热系数正好约是铁的4倍。

　　实验报告表明，油烟实验中，锅王锅的效果比普通薄锅好，但在大火下也达不到“保证无油烟”。锅王热线咨询人员也承认，锅在大火下确实会出现油烟，但只要“关小点火”就没问题了。

　　“其实锅王锅的底比较厚，可将局部火焰高温向四周传递，但是在大火下效果就不明显了。”黄曾新透露，锅王5mm锅底防油烟效果肯定比普通2mm锅底好，但这已经是20多年前的技术了。

　　经过40多次实验，学生在论文中做出结论：锅王的宣传广告缺乏科学性和严肃性。

　　3项新发明解决油烟

　　 质疑结束后，向明中学的5位学生开始了自己的新“研究”。

　　根据以前实验得出的结论，学生了解到要让锅“无烟不粘”，关键在于使得锅受热后，将局部热量向四周散发。

　　根据这个原理，学生自主提出了“夹层中含有锡合金的无油不粘锅”、“无油烟与不粘底的隔火焰板”、“无油烟、不粘锅底功能的燃气灶具”3个创意，并准备申请专利。

　　质疑焦点

　　◆选用天然紫砂？

　　锅王：“选用天然紫砂”（电视购物广告），“锅体采用优质陶瓷合金和天然紫砂高温烧结而成”（产品说明书），“主要是锰钛合金”（咨询热线）。

　　师生：机械工业材料质量检测中心报告表明，锅的主要成分是铝，此外有0.67％的锰，0.58％的铁，0.013％的钛，这些成分过于稀少，达不到被称为合金的量。紫砂应含有氧化铁，但是检测中只检出金属铁。

　　专家：华东理工大学理学院物理系副教授顾英俊表示，要看锅的成分光测量其原子含量是不够的。他为学生提供了两个方案。首先可以把锅子放在酸性溶液里，如果锅是金属铝为主要成分的话，那么就会很快溶解，而如果锅子是以氧化铝也就是陶瓷、紫砂为主要成分，酸性溶液基本不会对锅子有任何影响的。

　　还有个办法就是测锅子的导电性。金属铝为主要的铝锅的导电性是比较好的，但是氧化铝组成的陶瓷或紫砂锅是绝缘体，无导电性可言。

　　◆中国第一个无烟不粘锅？

　　锅王：“产品所选用的天然紫砂，高温烧结成型后，在锅体表面形成微透气孔结构，达到材料不粘，受热均匀，锅体无局部高温（说明书）”，“绝对无油烟，绝对不粘”，“中国第一个真正无油烟、真正不粘锅”（购物广告），“小火时绝对无油烟不粘”（咨询电话）。

　　师生：小火时确实无油烟不粘，但是烹调中不可能永远使用小火。锅王锅的底比一般锅厚，达到5mm，确实能使得高温均匀散发，但这是不粘锅的普遍特点，不是独家专利。其提供的两个实用新型专利，都是锅体外表面上螺纹方面的专利，虽然确有使得底面受热更均匀的效果，但类似技术早已被多数不粘锅广泛采用，谈不上“中国第一”。

　　专家：难以分析具体情况，但向明中学师生的分析基本无误。

　　◆省电省水省煤气？

　　锅王：“热效高，导热系数达到175，是铁的4倍。储热时间长，节约用油、用气”（说明书），“绝对省电省水省煤气，每年节省1000元”（广告）。师生：实验证明，锅王的导热效果与普通铝复底锅相似。铝的导热系数本来就是铁的大约4倍。即使说明书所说真实，在铝锅内加入紫砂只会降低导热系数，也起不到任何节能效果。每年节省1000元更是夸大，普通家庭一年燃气费用不过1000元左右。作为一个锅，省电省水更是无从谈起。

　　专家：紫砂的导热能力差，铝中加入紫砂，确实会降低导热系数，师生的分析无误。