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本报淄博9月24日讯 今天上午，“柳泉7·7走进和谐社区”活动在张店区紫荆园小区拉开帷幕。现场教你做博山酥锅活动，成为当天的活动亮点之一。博山籍厨师边在贤因为善于做酥锅，成了居民们追逐的“超级偶像”。
9:30许，博山籍厨师边在贤带着大白菜、海带、肉皮、豆腐等原料来到了现场。鲜明的厨师服装，立即吸引了大家伙的注意，许多居民纷纷聚拢到边厨师旁边。“原来是做酥锅啊。”看到边厨师在忙活，很多居民专门预备了纸和笔，想仔细听听正宗博山酥锅的做法。厨师边在贤说：“在各种各样的博山过年菜中，有一种菜是必不可少的，那就是著名的博山酥锅。”博山人对于做酥锅，有一种近乎神圣的意思—家家都做，好像没有了酥锅就不是过年。所谓“穷也酥锅，富也酥锅”，做酥锅的原料可以自己搭配。如果你家条件好，可以整只鸡整条鱼都做进去；条件差的就可以把鱼头鱼尾，碎肉鸡架什么的做进去，也能做出酥锅来。来客人了，盛上一盘酥锅，各有各的味道，所以有“家家做酥锅，一家一个味”之说。
现在家庭都富裕了，博山酥锅逐渐地形成了比较统一的做法，再后来，就形成了加工产业，使用真空包装，装袋卖到全国各地。好多人吃过，说真是一绝！好多人想学着做，可就是做不出那个味。
厨师一边介绍，一边现场演示。一个多小时后，一锅美味可口的博山酥锅就熟了。早已等候多时的居民赶紧凑上来品尝。一大锅酥锅，十几分钟的时间就被吃光了。居民们高兴地说：“味道真不错，我也回家做一锅。”（本版稿件 记者 魏鹏 冯莉莉）
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