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卫生预警 当心吃扁豆中毒


http://www.sina.com.cn 2006年10月22日07:20 四川在线-华西都市报

  秋季是扁豆中毒高发季节,成都市卫生局近日发布卫生预警信息,提醒市民谨防扁豆中毒,建议集体食堂慎食扁豆。

  扁豆,也就是四季豆。记者昨日从成都市各大医院了解到,进入秋季后因食用扁豆中毒的事件时有发生。专家介绍说,扁豆中毒是由于扁豆中含有红细胞凝集素、皂素等天然毒素,若加工时未能煮熟煮透,就会导致食物中毒。专家提醒市民在食用扁豆要注意以下三
点:首先要挑嫩的,少买或不买老扁豆,因为越老的扁豆含的毒素也越多;其次,烹调前要把扁豆的两端和荚丝摘干净,因为这些部位含的毒素最多;最后,在烹调时一定要熟透闷透。若发生中毒,一般在进食后l-5小时内,症状严重者应立即到医院就诊。

  记者李欣忆实习生李冬梅


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