本报讯（记者唐葵阳李靖）最近一段时间，外省市发生多起因食用油豆而引起的食物中毒事件。10月22日，沈阳市卫生监督所发布“沈阳市食品卫生预警公告”：目前，沈阳市场已经有油豆出售，为防止油豆食物中毒，沈阳市卫生局提醒各集体食堂和广大市民，烹调油豆时一定要注意烧熟煮透，宜采取炖、烧等加热时间长的加工方式，炖时宜超过20分钟，以防止油豆食物中毒发生。
据介绍，油豆是菜豆的一个品种。通常称为四季豆、扁豆、架豆等。由于油豆含有胰蛋白酶抑制剂、血球凝集素和皂素等对人体有害的物质，如果加工不充分（以豆粒煮透为熟），食用后就会引起中毒反应。
专家称，油豆食物中毒，其毒素潜伏期一般为2至4小时，短者为1小时，长者可达15小时；中毒表现症状主要有恶心、呕吐、腹痛、头晕等。严重者会出现心慌、腹泻、血尿、肢体麻木等现象，大多数病人在24小时内可以恢复健康。
每年秋冬是人们大量食用油豆的季节，油豆在烹调时，表面看似已经煮熟，实际上由于油豆外皮脆嫩，含水分较多、表皮容易熟，但豆粒较大，不易煮熟。因此，豆内毒素未能完全遭到破坏，易发生中毒。
油豆中毒集体食堂居多。在一些食堂、工地伙房用大锅炒油豆，常常只是略微翻炒，在颜色还是鲜绿、油豆还支挺时就出锅食用。有的餐馆为使颜色好看，吃起来脆口，便于销售，也加工不充分。这样均会导致食用者中毒。
目前正是油豆大量上市的季节，市民有咨询或举报的情况，可拨打沈阳市卫生监督所投诉举报电话：22895252。
