江西美食之原笼船板肉

　　一、 原料：

　　1、 主料：带骨大猪排250克，带皮猪脖肉250克。

　　2、 配料：米粉子100克，青菜叶数片。

　　3、 调料：甜面酱、料酒、精盐、酱油、五香粉各适量。

　　二、 制法：

　　1、 将猪排洗净后，切成掌形薄片。带皮肥膘肉刮洗净，也片成同样大小的薄片(肥薄共12片)放入瓷盆里，加盐、酱油、料酒、五香粉揉擦上味后，放入甜面酱拌匀，再加入米粉继续拌匀，直至没有白粉状和颗粒状为止(如有白粉状，可洒适量清水再拌)。

　　2、 取小蒸茏一只，以青菜叶垫底，用手将拌好的米粉肉，一块块地展平，一块瘦的，一块肥的，排成梯形，放入笼内，上旺火蒸(蒸时要用筷子松动，使之受热均匀)，蒸至酥烂即成。

　　三、 特点：色泽金黄，酥烂香鲜，系景德镇市传统菜肴。