成都老板：泉水鸡应该更时尚

　　成都餐饮老板认为，重庆特色餐饮的味道不错，但就餐环境等方面有待改善，两地餐饮应在竞争中合作，实现双赢

　　火巴泥鳅重庆旗舰店在龙溪街道开业。“我们希望搅动山城特色餐饮！”总经理何

中林说。

　　何中林是重庆合川人。在这些年川渝餐饮的竞争合作过程中，何中林发现，特色餐饮有很大的市场没有人来提升。于是，他们2002年成立成都甜妹餐饮文化有限公司，专门从事特色餐饮的开发和经营。现在，每天销售泥鳅3吨多。

　　重庆特色餐饮比成都强

　　何中林说，重庆的特色餐饮总体来说，比成都更强，更有特色，种类更多。从北渡鱼、泉水鸡到辣子鳝段、眼镜面，可以说数不胜数。重庆的特色餐饮味道不错，客源不错，但是就餐环境差，卫生条件差，服务态度差。由于特色餐饮的生命周期特别短，流行快，所以一般的经营者都不具备超前的理念，不愿意花大力气去投资改造就餐环境，不愿培训专业的服务人员。往往在一阵风后，没有新的特色产品来接替，于是，只好关门改行。正是这样，他们才看准了重庆特色餐饮巨大的潜在商机。

　　希望搅动重庆特色餐饮

　　“成渝两地的餐饮，有竞争，也有合作。重庆许多特色餐饮的味道非常地道，带有一种特有的野性，这是其他地方无法学到的核心竞争力；成都的餐饮相对温和，消费者比较休闲，但是更注重就餐环境和饮食文化。用成都的餐饮文化和消费理念，来包装重庆的特色餐饮，使重庆特色餐饮变得时尚，变得干净大方，变得味美价廉。这样在竞争中的合作，肯定是一个双赢的局面。”何中林说。

　　何中林说，他们计划在重庆成立分公司，开5—6家直营店。然后，以重庆为基地向整个西南发展，希望刺激重庆特色餐饮的品牌整合。本报记者赵君辉