西安也能生产冰葡萄(图) | |||||||||||
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http://www.sina.com.cn 2006年11月09日10:32 西安新闻网-西安晚报 | |||||||||||
秋去冬来,位于户县境内的西安市葡萄研究所葡萄基地里,果实累累的葡萄等待霜打冰冻,以便生产优质冰葡萄酒。记者张波摄 本报讯(记者李华)经霜历雪后,亮晶晶的葡萄依然挂在枝头。如果不是看到人们
在加拿大、德国的葡萄产区,每年都会有一部分葡萄挂到降雪,人们把这些受过冰冻的、数量稀少的葡萄取下来酿成葡萄酒,这种酒被称为“冰酒”。符合生产条件的葡萄,必须是在-8℃以下的天气条件下采摘,所以全世界每年的冰葡萄酒产量仅仅1000吨,因为数量稀少,所以每一瓶都价格昂贵。 西北农林科技大学的葡萄专家张振文教授说,西安葡萄研究所在户太葡萄品系的基础上,通过新技术延长了葡萄的挂果期,实现了气温-8℃以后还有鲜果可供采摘,产量要比加拿大冰葡萄高出2~3倍,为生产冰葡萄酒提供了足够的原料。 据了解,西安葡萄研究所已经突破了采前保护、轻力冷压、低温发酵、低温无菌等冰葡萄酒生产工艺,并试制出了“户太”冰葡萄酒。 | |||||||||||