澳洲龙虾做刺身

　　时下什么最热？办婚宴、生“猪宝宝”，当然，还有相亲。

　　相亲总免不了和餐桌联系在一起。很伤脑筋的一件事情是———相亲究竟吃什么？

　　这是一场风险很高却又不得不下的赌注，既要能让男女双方高回报、低开销，又要不失风度，面子里子都要顾及。

　　所以，诸如鸭脖、猪手、红烧肉之类能一眼看准对方吃相的菜暂时束之高阁，一擦纸巾就花了妆的火锅餐也拒之门外；挑三拣四，倒是觉得清雅随意笃悠悠享用的日本料理最是应景。

　　这不，“久经沙场”的小姐妹上周又有了相亲新对象，相亲地点选在了重庆北路附近的友和日本料理，餐厅旁边就是延中绿地，想来她是有一番预谋。作为陪客，我却是“身子正，眼不斜”地铆牢餐中美食，把吃当作第一要务。

　　走进“友和”，店堂清幽，意韵浓厚。据说其设计皆出自名师之手，除宽敞的大堂外，还辟有13个各具特色的榻榻米雅间，原木色调营造出清静的时尚氛围。

　　晚上去的时候，看到厨师个个生龙活虎，在大厅里演绎一场细腻的厨艺表演。铁板台上，刷拉拉地倒下去，香喷喷地盛起来，不一会儿就有丰盛的美食呈了上来。

　　划算的还是自助餐形式，88元的价格不限时不限量，除二十余种生鱼片外，还有各种美味的铁板烧、寿司、炸物、煮物、面食、甜品等都可以尝到。

　　点餐的时候，服务生拿着一只张牙舞爪的澳洲龙虾从身边溜过，刚刚被顾客验明正身，这会儿拿去做刺身了。

　　端上来的刺身拼盘让小姐妹大呼过瘾，三文鱼、金枪鱼、北极贝、鲷鱼、鲥鱼等品种丰富，个个新鲜不说，而且量也很大。值得一提的是这家的金枪鱼，采用零下60度冷冻，色面上要比一般的金枪鱼更偏深红，肉头紧，很新鲜，绝没有酥酥烂烂的感觉。吃刺身也有门道，一般应由稍清淡的白肉鱼片开始食用，否则味蕾就不能清晰地辨别每种刺身鲜味的精髓，而后按部就班地享用北极贝、甜虾、海胆、三文鱼、吞拿鱼，细细品，每一道都独有风味。

　　生拌牛肉看上去娇滴滴的，肉片上轻轻浮了层细小冰晶，上头端坐着一只鸡蛋黄。吃的时候把蛋黄搅碎，和牛肉混在一起拌，入口轻嚼，舌尖似“茹毛饮血”般清凉通透，随即一股柠檬酸微冒了上来，肉娇嫩多汁，一点吃不出生的感觉，里头大概是加了梨丝，回味有一点点甘甜。

　　铁板明虾、天妇罗、芦笋虾手卷、味噌油干鱼、盐烤马头鱼、烤椒盐鹅肝等也是可圈可点的小食。最后推荐来一份牛肉寿喜锅，它其实是一种干锅，先用牛油把锅子烧热，放入京葱煸出香味，再将牛肉放入其中，烹出的牛肉口感鲜甜，与之前的生牛肉相比，自有另一番味道。

　　酒足饭饱，两位主角乐颠颠跑到店里的“海誓山盟”留言栏前指手画脚，看来其中有点花头。

　　■友和日本料理地址：重庆北路188号 电话：63595808

　　烤鳗鱼是烤物的经典品种，皮被烤成深红色，在鱼皮和鱼肉之间有一层厚厚的脂，牙齿轻轻一碰，雪花般娇嫩的鱼肉便散落开来，肥腴绵滑，鲜嫩多汁。