专家讲解选蛋窍门 健康蛋颜色会随四季变化

　　荆楚网（楚天都市报）（记者张爱虎 习生赵国强）昨日，湖北神丹公司销售经理张曾文，专门介绍了一招辨认鸭蛋的方法。

　　张曾文介绍，作为千湖之省，我省农民历来有放养鸭子的习惯。放养鸭子产的蛋，蛋黄颜色会随四季变化而改变。

　　春天，湖泊河沟水位较浅，水生物丰富，食物来源丰富，营养充足，鸭蛋质量非常好，蛋黄呈红色。夏季雨水较多，水位较高，食物来源减少，蛋黄的红度变浅。秋季，鸭子以稻谷为主食，此时蛋黄颜色偏黄。冬季全靠饲料喂养，蛋黄呈浅黄色。

　　此外，因个体差异，同一批鸭子产的蛋，蛋黄颜色也会深浅不一。而鸭子食用添加

　　简而言之，如果每个鸭蛋蛋黄颜色红得没有差异，那就得小心了。

　　[小资料]

　　苏丹红主要有Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ号4种，属于偶氮类化工染色剂。用于润滑油，或为溶剂、油、蜡、汽油增色以及鞋、地板等增光。经毒理学研究表明，具有致突变性和致癌性，可使老鼠、兔子患癌症，也可能造成人体肝脏细胞的DNA突变。我国和欧盟禁止用于食品生产。此次红心鸭蛋事件中，涉案的主要指苏丹红Ⅳ号。而苏丹红Ⅰ号曾在去年掀起