南京咸鸭蛋销量巨大 长期摄入苏丹红会致癌

　　销售人员不知“涉红”

　　在苏果超市洪武北路店，记者在一排货柜的最底层找到了写着“江苏名牌”字样的梅香咸蛋。咸鸭蛋有两种包装，分别是440克8只装和220克4只装。

　　见记者在挑选鸭蛋，一位在挑茶叶的老者热心地说，“这里的鸭蛋我都尝过，味道大

差不差。”他指着记者手里的“梅香”咸蛋说，“你手里的那个（梅香）黄不错，挺红的。但我一般选高邮的鸭蛋，价格差不多。”记者注意了一下，旁边高邮6只装的鸭蛋，和梅香4只装的价格差不多。8只装的“梅香”咸蛋正在酬宾，一盒11.5元。记者注意到，这些梅香咸蛋正是泰州第二食品加工厂生产的。

　　“梅香咸蛋”正在酬宾

　　昨天下午近5点，记者来到位于清凉门大街的好又多超市，在一楼食品销售区，其中一个货架上全部是鸭蛋类商品。记者仔细看了一下，“梅香”牌

　　记者问负责该货架的工作人员，是否知道梅香咸蛋“涉红”一事，工作人员表示不清楚。问明具体情况后，这名工作人员当着记者的面，将货架上的咸蛋取下。他表示，一旦证实该咸蛋确实“涉红”，超市会将库存的“梅香咸蛋”立即封存。

　　“梅香咸蛋”立即撤柜

　　据市场人士介绍，南京咸鸭蛋的消费量相当的大。主要原因之一是相当多的南京人在夏季吃稀饭时喜欢用咸鸭蛋“搭搭”，尤其是端午节前后的消费量最大。

　　苏果超市相关人士介绍，端午节前后，一个中型以上的生鲜超市咸鸭蛋的销量一般在1500盒左右。而天气转冷之后，消费量迅速下滑，一般一家生鲜超市一个月的销量只有100来只。如果一盒按20只计算，1500盒就是30000只。苏果现有150家中型以上的生鲜超市，其总量可以达到450万只以上。

　　市场人士说，如果加上其他各家超市，估计南京市场仅超市这一块全年的消费量至少在480万只以上。

　　南京咸鸭蛋销量巨大

　　“

　　长期大剂量摄入会致癌

　　江苏省卫生监督所的严隽德主任告诉记者，“苏丹红”是人工合成工业染料，为亲脂性偶氮化合物，主要包括Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ四种类型。国际癌症研究机构将苏丹红Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ列为动物致癌物，但尚未证明对人体具有致癌性。苏丹红Ⅲ的代谢产物4-氨基偶氮苯和苏丹红Ⅳ的代谢产物邻-甲苯胺和邻-氨基偶氮甲苯被列为人类可能致癌物。

　　他告诉记者，偶然摄入含有少量苏丹红的食品对人体造成危害的可能性较小，但如果长期大剂量摄入会增加人体致癌的危险。

　　暴露食品卫生标准漏洞

　　也有专家认为，“红心鸭蛋”的曝光对我国蛋类产品的卫生安全标准提出了挑战。2003年我国曾对蛋品卫生标准进行修改，包括汞含量指标，蛋壳、气室、蛋白、蛋黄等感官指标。

　　在“苏丹红”检测方面，去年国家质监总局曾发布食品中“苏丹红”染料检测方法的国家标准，共涉及4种样品，分别为红辣椒粉等粉状样品，红辣椒油、火锅料、奶油等油状样品，辣椒酱、番茄沙司等含水量较大的样品以及香肠等肉制品等，但对蛋品的检测不明确。

　　尽量选择自然色鸭蛋

　　专家建议，消费者购买鸭蛋时，应尽量选择那些接近自然色的产品，不要被鲜艳的颜色所欺骗。有害的“红心鸭蛋”蛋黄蛋清颜色不分明，蛋黄呈鲜红色，颜色不自然，不分层次，口感较硬。有问题的“红心鸭蛋”切开两瓣，20分钟后，蛋黄会有褪色现象，最中间的心部会由红色变成黄色。

　　选蛋要挑自然色

　　问题蛋撤柜封存

　　昨天下午，快报记者电话连线大连《新商报》记者姜丽晶得知，大连市工商局检测出泰州市第二食品加工厂生产的梅香牌“梅香咸蛋”含有苏丹红Ⅳ号后，立即启动了应急预案，对检测不合格的红心鸭蛋采取紧急下架并采取控制措施，目前已将清查出的梅香咸蛋全部下架封存。

　　姜记者介绍，当地相关部门已经要求所有商业企业和市场主办单位，立即停止购进和销售问题咸鸭蛋。对已经被检测机构确认的问题鸭蛋，要实施召回并销毁；对已购买了上述7种问题咸鸭蛋的消费者无条件退货；对继续销售者，将按相关法律法规处罚。