广州11个区县级市红心鸭蛋原则上解禁

　　时报讯 (记者 周芳 通讯员 高志斌 陈英娜)昨日，广州市食安办发布报告称，市工商部门和农业部门日前对白云、越秀、天河、荔湾等广州11个区(县级市)销售的鸭蛋(含咸鸭蛋)抽查了125批次，结果显示所有样品均未检出苏丹红Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ号。市卫生部门对餐饮业、集体食堂开展了相关监督行动，截至昨日，尚未发现有加工、经营以苏丹红为原料生产加工的蛋类制品的行为。

　　市食安办和相关职能部门表示拟将食用农产品生产、销售中的滥用添加剂、使用非法添加剂纳入重点监控范围。

　　此外，记者昨晚采访市食安办负责人葛昌顺后获悉，因为抽检没有问题，上周发布的红心鸭蛋禁售令原则上可以解除了，不过仍需相关部门来宣布。

　　市民：还有多少食品是安全的

　　监管

　　专题策划 廖卓斌 专题撰文 时报记者 幸琦昕 游星宇 高江虹 专题摄影 时报记者 郭柯堂 陆明杰

　　从“红心鸭蛋”，到有药物残留的多宝鱼，再到含更高含量苏丹红的鸡蛋，一周三起食品安全事故的发生，市民不禁要问：为什么食品安全频频亮红灯？到底谁在为老百姓的食品安全把关？还有多少危险食品没被曝光？时报记者针对这些问题采访了一些行业的专家和有关部门的负责人，共同探讨食品安全的把关、检测问题。专家同时指出，如何认定食品安全不是一个定性问题，而是一个定量问题，只要摄入量不够就不会对人类构成威胁，市民也不必过分担心。

　　谁来为老百姓的嘴把关？

　　为什么每年都组织多次检测，现在才发现“红心鸭蛋”和有渔药残留的多宝鱼？

　　广州市质监局知情人士：地方部门并不具备最权威性，作为一个第三级的质量监管部门，由于很多的实际问题，导致我们不能有太主动的行为，而需要等待上级部门的命令才能行动。

　　在连续发生多起食品安全事故后，不少人都不禁要向政府有关部门提出疑问——为什么每年都组织多次检测，竟然没有查出有使用苏丹红的鸭蛋和有渔药残留的多宝鱼？

　　越多部门把关越“拉扯不清”

　　记者在多次食品安全事件的采访中了解到，监管食品安全的政府相关部门有食品药品管理部门、农业管理部门、质监部门、

　　广州市质监局的一位知情人士向记者透露，“由于地方部门并不具备最权威性，所以一般在出现食品安全问题事件后，都会由国家质监总局对事件作一个定性，给出一个标准后事件才能平息。而作为地方部门，也要等这个国家标准出台以后才好采取行动，对地方产品进行检验。作为一个第三级的质量监管部门，由于很多的实际问题，导致了我们不能有太主动的行为，而需要等待上级部门的命令才能行动，但这并不代表我们没有行动，因为只要一有相关食品安全出现问题的信息，我们也是会在第一时间做信息收集，然后向上级部门汇报，再等上级部门下达命令然后才能采取行动。由于我们也有一定的纪律，同时确实在政府部门工作有时候机制上缺乏一点灵活性，所以让很多市民误会了质监部门对外来信息没有任何反应，也从不主动去向市民发出预警。”

　　“谁都没义务去启动检测机制”

　　而广州市工商局市场处的有关负责人认为，目前工商局所担当的任务有限，仅能够对农贸市场和农产品进行有效检测，而对于各种成品产品，如饮料和罐头，其成分中的有害物质鉴定还必须由专门机构进行监测，目前该局会定期委托国家认证的检测机构对流通领域的食品进行抽查检验。

　　广州市食安办的一位负责人对记者说，其实我国现行的食品安全管理体系是很完善的，但出事后为什么会导致各部门之间职责不清乃至相互推诿，最关键的因素是谁都没有义务去启动食品检测的机制，出了事也不会追究谁的责任，而作为组织协调的食安办，则没有这样的权利。

　　还有多少食品可放心吃？

　　食品接二连三出事故，到底还有多少问题食品没被曝光？

　　广东省食品行业协会副会长张敬修：目前公众对食品安全存在一定的误区。人类所接触的食品都存在有害物质，只是量多量少的问题，分量超过了人类所需的标准就会出现安全上的问题，但是摄入量不够就不会对人类构成威胁。

　　家住广州市海珠区的李先生，从去年苏丹红事件开始，他便把每一次食品安全事件发生后报纸的报道都收集起来。如今，这叠报纸在李先生家里的茶几下已经堆了六七厘米高。而每次食品安全事件发生后，他都会仔细检查自己家里是否有被曝光的食品，并提醒太太以后到超市购物时千万不要再买这种食品。

　　民以食为天，市民在遇到食品安全问题后的确无法沉默：食品接二连三出事故，到底还有多少问题食品没被曝光？不过，业内人士和专家们却呼吁市民：真的没必要太紧张。

　　“消费者心理承受能力较差”

　　广州市质监局食品安全办公室主任李红兵对记者说，对于消费者来说，一方面确实是被接踵而来的食品安全事故吓坏了，另一方面也体现出我们的消费者心理承受能力比较差。

　　很多消费者在食品风波出现后都只是看表面上的标准差别，并没有深层次地去思考到底是否出现致命的问题。而一些所谓的专家在某种意义上也对消费者产生了误导，专家的评价往往只是一种概念的灌输，这并不代表这个概念可以放在食品身上进行等价交换，也就是说，专家的说法只是一种概念性存在的说法，但实际上量是否到了专家所说的那个点，是否一定能出现变化的那种环境，这就不是专家可以随口判断的，必须要通过质检部门用一套标准的方法去检验后才能得出结论的，而这种检验结论也就是参照国家标准的认证过程，所以权威部门的说法应该依然掌握在政府部门的手中，而非专家。

　　“公众对食品安全存在误区”

　　广东省食品行业协会副会长张敬修则对如何界定食品安全存在质疑。他认为目前国内公众对食品安全存在一定的误区，如何认定食品安全不是一个定性问题，而是一个定量问题。人类所接触的食品都存在有害物质，只是量多量少的问题，分量超过了人类所需的标准就会出现安全上的问题，但是摄入量不够就不会对人类构成威胁。

　　近期食品危机逐个数 可比克薯片铝超标

　　2006年1月1日，江苏省产品质量监督检验中心所发布的权威检测数据显示：市场上包括“薯我脆”、“薯我辣”、“薯我香”和“薯我鲜”4个可比克薯片品种铝含量超标。

　　美年达橙汁或致癌

　　2006年3月，英国食品标准局发布消息，如果汽水同时含有苯甲酸纳(防腐剂)与维生素C(抗氧化剂)两种成分，可能产生相互作用生成致癌物苯。芬达汽水、美年达橙汁等众多软饮料都可能构成致癌危险。

　　福寿螺吃出管圆线虫病

　　2006年5月，北京蜀国演义餐厅劲松店和黄寺店经营的凉拌螺肉中含有广州管圆线虫幼虫，造成160名食用者患广州管圆线虫病。近日，北京蜀国演义餐厅被依法罚没款共计逾41万元。

　　瘦肉精致中毒

　　2006年9月，上海连续发生“瘦肉精”食物中毒事故，波及全市9个区300多人。

　　含苏丹红鸭蛋

　　2006年11月，北京发现河北生产的“红心鸭蛋”含致癌苏丹红4号，其毒性比之前发现的苏丹红3号更有过之而无不及。

　　多宝鱼药物残留

　　2006年11月，上海市食品药品监督管理局对外公布的专项抽检结果，从当地批发市场、连锁超市、宾馆饭店采集的冰鲜或鲜活多宝鱼样品全部被检出了硝基呋喃类代谢物，同时部分样品还分别检出恩诺沙星、环丙沙星、氯霉素、孔雀石绿、红霉素等禁用渔药残留，部分样品土霉素超过国家标准限量要求。当地监管部门随即发出“消费预警”，提醒市民慎食多宝鱼。

　　“涉红”神丹鸡蛋

　　11月19日，福建查出由湖北神丹公司生产的鸡蛋含有比“河北红心鸭蛋”含量更高的苏丹红。广州随后紧急封存涉红神丹鸡蛋。