北京抽查酱油质量 18个样品100%不合格(组图)(2)

　　伪劣酱油·调查

　　有人专门回收旧酱油桶

　　这些酱油到底是哪来的？又是怎么加工出来的呢？

　　根据“有人专门在朝阳区十字口村一带回收旧酱油桶”这一线索，工商执法人员决定顺藤摸瓜，追查劣质酱油的加工窝点。

　　在一位废品收购摊老板的指点下，记者和执法人员来到十字口村里的一个小四合院。走进朝北的一间屋子，看到空地上散放着一些黑乎乎的旧酱油桶，标签上有“金狮利康”和“酿造酱油”的字样。墙边放着一个大的塑料桶。一名中年男子正在将一种黑色黏稠的液体倒进灌满水的塑料桶里。

　　焦糖色素为假酱油染色

　　“这倒进去的是什么东西？”记者问道。“糖色。”

　　中年男子所说的糖色就是焦糖色素。焦糖色素是一种食用染色剂，可以用来增加酱油的着色效果。国家标准规定，在酱油生产中允许适量加入焦糖色素，但它只是一种添加剂，不能当作生产酱油的主要原料。因为焦糖色素含有砷、铅、汞等有毒元素，摄入过量对人体有害。

　　小屋里，除了塑料桶、水瓢这些简单的工具，记者没有见到任何和酿造酱油有关的设备；除了焦糖色素、盐和水，也没有见到大豆、小麦等生产酿造酱油必备的原料。

　　勾兑酱油销往熊猫环岛

　　经过焦糖色素、盐和水的简单勾兑，所谓的酱油就做好了。这名男子从地上捡起一根胶皮管，将胶皮管的一头放到勾兑好的酱油里，另一头则放进嘴里一吸，酱油就流出来，开始灌装了。

　　“像你这一天能做多少箱？”“一个劲地做，一个人能做好几十箱(一天)。”

　　这名男子给记者和执法人员算了一笔账，焦糖色素、盐、水加上包装的费用，一箱假酱油的成本不到10元，按每箱最低15元售出，一天一般卖50箱，就能获利250元。

　　“这都往哪儿送？”“送到来广营、熊猫环岛那边。”

　　如何辨别酱油？

　　中国商业联合会食品质量监督检验中心副主任高丽华：

　　一般来说，鉴别合格酱油和不合格酱油从颜色上可以看出，合格的酱油颜色比较红、亮，有光泽、透明，而不合格的酱油，颜色上发黑发暗，不透明。

　　鉴别酱油的第二种方法，就是可以把这酱油倒在瓶子里后，摇一下，合格酱油产生的泡沫非常细腻，保持持久；而不合格的酱油泡沫比较大，很容易散去。

　　轻轻摇一下，合格酱油挂碗现象非常好，有一种发黏的感觉，不合格的酱油呢，挂碗现象不好，很容易又滑落下去。