探访河北原产地 简陋作坊比比是

　　探访河北原产地 简陋作坊比比是

　　为了弄清红薯粉条加工生产的情况，12月初记者来到河北昌黎、卢龙和迁安，发现这里除了有正规的红薯粉条加工生产企业，还有大量的粉条作坊。这些粉条作坊，加工设备原始、简陋，卫生条件极差。

　　记者在昌黎县龙家店村，先后走访了3家小作坊，发现他们加工生产粉条的主要设备就是一口大锅、一台漏粉机和几个大盆。

　　在其中一家小作坊，记者看到加工人员边搅动边将淀粉倒进装满热水的大锅，并向锅里倒了一点淡青色的液体，原本灰白色的团粉粥很快也变成淡青色。随后工人又将熬成坨状的团粉块放到漏粉机的漏斗里，接着就有粉条漏出。

　　加工人员接住漏出的粉条，按缕放进装满清水的大盆里，然后由其他人捞出晾晒在院子里的铁丝架上。记者了解到，像这样的加工作坊，每天可加工生产5000斤红薯粉条。

　　在卢龙县韩楼村，记者以订购粉条的名义来到一家粉条加工作坊，该作坊正在给晾晒好的粉条打包。记者看到这些粉条像柴草一样被随便堆放在地上，上面沾满了尘土。

　　作坊主人向记者介绍，当地很多食品企业的粉条都是由他们这样的小作坊加工生产的，然后换上他们的包装、贴上合格证销往北京、天津等城市。

　　采访中记者了解到，这样的粉条作坊既没有卫生许可证，也没有营业执照，他们加工生产的粉条一部分交给当地粉条加工生产企业，有的还自己向外批发，包装、产品合格证等是他们花钱从其他粉条加工企业购买的。

　　制作师傅揭老底 低价货物有猫腻

　　在卢龙县，记者采访了某粉条厂的张师傅，他有33年加工制作粉条的经验，他向记者透露了有关加工生产红薯粉条的秘密。

　　他告诉记者，现在市场（指农副产品市场）卖的价格在3.5元以下的所谓纯红薯粉条，大部分都在里面掺杂了玉米淀粉和木薯淀粉。

　　他说，现在红薯粉的市场价每斤1.75元－1.8元，1斤红薯粉弄好了可以出1斤粉条，去除运费、加工费和利润等，1斤纯红薯粉条的批发价最低也要2.6元，市场零售价最低也要在3.5元以上。

　　张师傅告诉记者，为了降低成本，争取市场，粉条加工生产企业纷纷造假，利用玉米淀粉和木薯粉生产红薯粉条。他说玉米淀粉1.2元1斤，木薯淀粉1.1元1斤，价格远远低于红薯淀粉。

　　他指出，市场上卖的1.8－2元1斤的红薯粉条，红薯淀粉的含量最多占30%，2.6元左右1斤的，红薯淀粉的含量不会超过60%，即使3.5元1斤的，红薯淀粉的含量也不会超过90%。

　　张师傅还告诉记者，现在，小作坊加工的红薯粉条在加工生产时最常用的着色剂是“姜黄素”和“亮蓝”，正规生产企业会根据国家标准控制使用。

　　他还介绍，那些粉条小作坊、小厂就不管这些了，他们加工生产的粉条，大部分都存在超范围使用着色剂的问题。

　　发往北京黄粉条 当地根本没人吃

　　12月2日，记者来到位于河北迁安市寺后村，迁安市寺后粉业公司就在这里，北京不少市场销售的黄粉条就是出自该公司。

　　据了解，该公司是一家私人粉条公司，负责人姓姚。在该公司记者看到，大量黄粉条正在装车，当天就运往北京。据装车的工人介绍，该公司每周都要向北京送2万－3万斤这种黄粉条。

　　在该公司记者了解到，这种黄粉条并不是纯用红薯粉加工的，而是夹杂木薯粉和玉米淀粉加工而成的。为了使其颜色发黄，里面添加了“姜黄素”等添加剂。

　　正在晾粉的工人告诉记者，他们都知道这里面加了“黄颜色”，当地人没有人吃这种黄粉条。

　　权威检测出结果 厂家违规用色素

　　为了弄清黄粉条中到底添加了什么着色剂，记者委托安琪副食品批发部，对迁安市寺后粉业公司生产的“兴华”牌黄粉条和河北昌黎旭东粉条厂生产的“旭东”牌黄粉条进行送检。

　　经国家食品质量监督检验中心检测，发现这两个牌子的黄粉条，均含有柠檬黄和日落黄。其中“兴华”牌黄粉条柠檬黄含量为0.053 g/kg，落日黄含量大于0.001g/kg；“旭东”牌黄粉条柠檬黄含量为0.039g/kg ，落日黄含量大于0.001g/kg。

　　检测人员告诉记者，国家标准规定，人工合成色素日落黄、柠檬黄、胭脂红等不能用于粉丝、粉条产品加工。

　　12月15日，记者将有关检测结果向工商部门进行了通报。丰台工商分局的执法人员表示，立即对此进行调查，并将根据调查检测结果作出相应处理。

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　　市民选购 专家支招

　　国家副食品质检中心副主任刘稼骏对市民选购粉丝、粉条提出以下建议。

　　首先应注意观察包装是否结实、整齐美观，包装上应标明厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料等内容。

　　其次看手感，好的产品手感柔韧、有弹性，粗细均匀，无酥碎。

　　再有要依据嗅闻，取样品直接嗅闻，然后将粉丝或粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味。良好粉丝、粉条的气味和滋味均正常，无任何异味。质量差的粉丝、粉条常带有霉味、酸味及其他外来滋味。

　　口感质量差的产品嚼起来有“牙碜”的感觉，即有砂子存在。

　　常用粉条外观识别

　　豆类粉丝 以绿豆粉丝品质最佳，它的颜色洁白光润，在阳光直射下银光闪闪，呈半透明状

　　玉米、高粱制成的禾谷类粉丝、粉条 色泽淡黄

　　红薯粉丝粉条 色土黄，暗淡，过滤不净的呈灰锈色

　　土豆粉丝 微黄色

　　木薯粉丝 灰白色

　　山芋粉丝 淡青灰色

　　文并摄/记者 秦胜利