中国饮食小康指数为72.7 食品安全问题频频发生

　　★文/《小康》研究部

　　2007年1月，《小康》杂志会同有关专家及机构，对我国“饮食小康”进行了调查。《小康》主要从恩格尔系数、食品供应、饮食安全、营养结构、政府监管体系及力度等五个方面来衡量饮食小康指数。经过对调查结果进行加权处理，并参照国家有关部门的监测数据和大量社会信息，得出中国饮食小康指数为72.7分，比上一年度的71.5分提高1.2分。随着人们生活水平的提高，未来几年中国饮食小康指数总体趋势将会逐年提高。

　　具体分析，本年度饮食小康有如下的特点：

　　1.城乡居民家庭恩格尔系数继续下降，但差距仍较大

　　恩格尔系数是国际上衡量人民生活水平的通用指标之一。据统计，2005年城镇居民家庭恩格尔系数已从2000年的39.4%下降到36.7%，预计2006年将下降到35.6%。因此，2007年恩格尔系数指数达84.2分，比上年提高0.9分。但是，城乡居民家庭恩格尔系数差距仍然较大，也反映了中国城乡居民生活质量的差距。

　　恩格尔系数在60%以上为绝对贫困；50%～59%为温饱水平；40%～49%为总体小康水平；20%～39%为全面建设小康社会水平；20%以下为现代化水平。如果从恩格尔系数来衡量中国的饮食水平，多数民众已经达到小康水平。

　　2.食品供应充足，价格仍有下调空间

　　调查显示，在食品供应方面，90%以上的受访者表示食品供应很充足或比较充足，属高满意度指标。在食品供应种类上，也有80%以上的受访者认为种类比较丰富或很丰富。因此，2007年食品供应指数达96分，比上年提高1分。

　　调查也显示，在食品价格上，有62%的网民认为食品整体价格“稍高于购买力”和“过高”，这说明多数人认为食品价格仍有下调空间。

　　3.食品安全问题频频发生

　　最近几年，中国食品安全事件频发，每年的食品抽查都或多或少会查出些问题，这让老百姓在买东西、吃东西时提心吊胆。2006年，“红心鸭蛋”、“多宝鱼”、“福寿螺”、“瘦肉精”等相关的新闻频频见诸报端，中国百姓的饮食安全再次敲响警钟。

　　《小康》针对“您认为自己所在地区的食品比上一年安全情况是否有好转”进行调查，回答“没有变化”的人数比例为58.5%，“比以前更差”的比例为40%，回答“有所好转”的比例仅为1.5%。高达92.74%的受访者总是担心或经常担心自己会买到不安全的食品。

　　综合各种因素，公众对食品安全的心理承受能力仍比较脆弱。因此，2007年饮食安全指数为54分，比上年下降1分。

　　4.营养结构有待加强

　　《小康》针对“您认为自己的膳食习惯合理吗”进行调查，回答“比较注意膳食安排，也想吃得更营养，但缺乏这方面的知识”的人数比例为51%，回答“平时很注意膳食安排，合理搭配”的人数比例为30%，与上年的调查相比，公众对膳食结构重要性的认知度有很大提升。

　　我国居民开始关注饮食营养结构，但重视程度还不够。国家有关部门正在酝酿出台《中国营养改善法》，以解决日益突出的居民营养问题。因此，2007年度营养结构指数为68.7%，比上年增加0.7分。

　　5.政府监管措施不断，但实施效果差强人意

　　经过近年来多起食品事件的冲击，各地各部门出台了大量规范性文件和制度措施，但执行的结果却差强人意。调查也显示，83%的受访者对政府在食品安全方面的监管表示不满意，97%的受访者认为政府非常需要加大食品安全监管力度。因此，2007年度政府监管体系及力度指数为68.4，比上年下降0.1分。

　　综合恩格尔系数、食品供应、饮食安全、营养结构、政府监管体系及力度等五个方面的情况来看，中国饮食小康指数为72.7分，比上一年度的71.5分提高1.2分。

　　本次也对“您比较喜欢中餐中什么菜系的菜”进行了调查，排在前8位的是：

　　本次调查采取了现场调查、读者调查表回收、新浪网网上调查、手机短信调查相结合的方式，共有23000多人参与，其中调查问卷回收3000多份，网络及手机短信调查20000多人。调查区域涵盖东部、中部、南部、西部和东北部。城镇地区采取的是多阶段随机抽样法，农村地区则采取整群抽样法。

 　2006～2007年度中国饮食小康指数

　　权重 2006年2007年比上年增减

　　恩格尔系数1583.384.20.9

　　食品供应2095.096.01.0

　　饮食安全2555.054.0-1.0

　　营养结构1568.068.70.7

　　政府监管体系及力度2568.568.4-0.1

　　饮食小康总指数10071.572.71.2