北极冰”能否经受市场考验

　　□李欣欣晨报记者陈抒怡

　　号称亚洲规模最大的冰吧昨日正式亮相淮海东路，在这个特别的冰吧里，墙壁、桌子、椅子甚至酒杯都是用冰制成的，并且所有的冰都来自北极。冰吧经营方表示，这是继斯德哥尔摩、米兰、伦敦、东京等城市之后的全球第7家北极冰吧。

　　■有多冷？

　　最长只能呆45分钟

　　昨天下午，记者来到冰吧，工作人员让记者穿上厚厚的御寒斗篷并戴上手套。推开门一进去，发现四周全部都是冰块，无论是吧台、桌子、椅子还是厚厚的墙壁，全部都是用晶莹剔透的冰块制成的，冰块所折射出幽蓝的光线，更让人“从头冷到脚”，记者刚走两步，就不由得打了个喷嚏。随后，冰吧里的服务员递来一杯用冰酒杯盛着的饮料，一口下肚，觉得酒杯比冰饮料还要冰冷。据介绍，由于冰吧内只有－5℃，每位客人在冰吧内呆的时间不能超过45分钟，否则可能会冻伤，冰吧里的服务员同样必须每隔一段时间就换班。

　　另外，冰吧里的冰酒杯只使用一次，客人也可以将冰酒杯带走，因此每个月冰吧都要增加数千个从北极运来的冰酒杯。

　　■摆噱头？

　　40吨冰专程从北极运来

　　按照经营方的说法，这个晶莹剔透的冰吧所用的40吨冰，全部从北极运来。冰吧的全球总监Agnetha女士介绍说，冰吧所用的冰块均来自瑞典北部的Torne河，这条河位于北极圈内，每年11月到来年3月，这条河因不会受到太阳的照射，河水便结成冰。营建冰吧所选用的冰都是来自于这条河，并通过海运将冰块运到上海。据透露，在运输过程中，为防止冰块融化，他们会通过制冷设备让冰块始终“呆”在0℃以下的空间里。如果消费者有所怀疑，甚至可以拿着赠送的冰酒杯去有关检测机构证实其真实性。

　　■能否长命？

　　多数另类餐厅均昙花一现

　　冰吧在申城其实已不是一件新鲜事。近年来，中山公园附近和龙华旅游城都出现过几家类似的“冰吧”，但不久之后均以关门告终。那么这个从北极“远道而来”的冰吧是否也会昙花一现呢？

　　这个冰吧的负责人认为，冰吧所有冰块每隔6个月更新一次，并更新不同的主题，而且货真价实的“北极冰”是其最大的卖点。

　　其实，近几年，沪上走另类路线的餐饮企业已不鲜见，除了“冰吧”外，黑暗餐厅、武林饭店、恐怖饭店等竞相涌现。但是经过刚开张时的一阵热闹后，这些餐厅的人气都有所回落。据悉，一家主打恐怖特色的餐厅已经关门。

　　黑暗餐厅负责人告诉记者，目前，该餐厅每天的客流量为60多人。武侠餐厅负责人也承认，另类餐厅不能将宝押在噱头上，而应该开发出好的菜肴，让头回客变成回头客。

　　上海饮食业行业协会相关人士认为，随着生活水平的提高，餐饮消费越来越朝着个性化的方向发展，另类餐厅正是通过创意来吸引喜欢新奇的年轻人，但是再奇特的想法也有过时的时候，如何长期吸引顾客，还需经营者在菜肴和服务上下功夫。

　　笔者注意到，冰吧里只提供饮料，不提供食物，并且票价不菲，一张门票（含一杯饮料）的价格为100元，再加上通常消费者只呆半小时左右，因此部分消费者觉得